Herder Santokumes, de echte allrounder in de keuken

In het assortiment ambachtelijk gemaakte koksmessen van Herder is het Santokumes een bijzondere verschijning. De vorm is uniek, je herkent hem direct. Naast andere koksmessen valt het veel bredere en iets rond lopende lemmet op. Het Santokumes is een echte alleskunner in de keuken. Je snijdt er moeiteloos grove en fijne groenten of fruit mee maar ook vis en vlees. Voor het superfijn snijden van kruiden is het Santokumes ook perfect gemaakt.

Het Santokumes is ergonomisch perfect doordacht

Het enigszins rond lopende lemmet maakt de beweging van het snijden heel makkelijk.

Bij de snijbeweging komt het mes los van de snijplank en rolt door de iets ronde vorm makkelijk weer terug. Doordat het heft hoog aan het lemmet is gemonteerd zitten je vingers nooit in de weg bij het snijden.

Lang geleden is het Santokumes in Japan tot ontwikkeling gekomen. De bijzondere naam Santoku verwijst naar wat dit mes heel goed kan, de Japanse traditie noemt dat 3 deugden: snijden, fijnhakken en blokjes snijden.

Herder Santokumes is er ook met een RVS lemmet

Herder maakt een paar verschillende uitvoeringen van het Santokumes, in deze blog zetten we het Santokumes met RVS lemmet in de schijnwerper. Dit mes is voorzien van een duurzaam beukenhouten heft. Roestvast staal heeft als voordeel dat er nooit vlekken op zullen komen van zuren, bijv. van sinaasappel of citroen, wat met carbonstaal wel kan gebeuren als je het niet direct na gebruik schoonmaakt. RVS roest niet en ook dit ambachtelijke Herder lemmet is superscherp geslepen volgens de befaamde Solinger dunslijpmethode. Voelt het mes na een poosje minder scherp aan dan kun je het weer aanscherpen met een aanzetstaal. Het enige verschil met een carbonstalen lemmet is dat je een RVS bij het aanzetten wat vaker langs het staal moet halen.

Zomerse vegan salade van ovengeroosterde zoete aardappel, kastanjechampignons en broccoliroosjes

– vegan 4187877 - -

We gaan een heerlijke en voedzame zomerse salade maken die ook nog eens heel snel klaar is. Met de toevoeging aan het eind van het recept kun je er in een handomdraai een maaltijdsalade van maken.

Nodig voor 4 personen:

500 gram broccoli

400 gram (kastanje) champignons

1 kilo zoete aardappels

8 el olijfolie extra vierge

2 teentjes knoflook

2 sjalotjes

2 tl mosterd

1 el witte wijnazijn

15 gram platte peterselie

85 gram veldsla

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 200 �C. Snijd de broccoli met je Santokumes in mooie kleine roosjes en de champignons in kwarten. Kies voor witte of kastanjechampignons naar smaak.

Schil de zoete aardappel en snijd ze in gelijke blokjes van 2 cm. Verdeel de blokjes zoete aardappel, broccoliroosjes, champignonkwarten en de helft van de olijfolie over een met bakpapier beklede bakplaat.

Breng het dan op smaak met peper en zout en schep het goed om. Rooster het dan ong. 25 min. in de oven.

Snijd ondertussen de knoflooktenen zo fijn mogelijk. Dat gaat heel goed met een Molenmesje. Snipper met datzelfde Molenmesje de sjalotten.

Roer de knoflook, sjalotjes met de mosterd en azijn door elkaar met een garde.

Schenk er dan langzaam terwijl je blijft roeren de rest van de olie bij.

Breng deze dressing op smaak met peper en eventueel wat zout.

Snijd de platte peterselie fijn., daarbij is je Santokumes weer heel handig.

Haal de groenten uit de oven en laat het even 10 min. rusten en afkoelen.

Doe het in een schaal en schep het om met de veldsla, peterselie en de smaakmakende dressing. Wil je deze salade gebruiken als voedzame maaltijdsalade voeg dan heel simpel kikkererwten toe. Voor 4 personen kun je 800 gram uitgelekte kikkererwten toevoegen. Eet smakelijk!