Messen onderhouden en slijpen

Een Herder mes gaat een leven lang mee als je drie dingen doet: af en toe aanzetten, na gebruik afdrogen en het houten heft een druppel olie geven. Hier vind je wat je daarvoor nodig hebt: aanzetstalen en onderhoudssets met roestgum en olie.

Aanzetstaal: welke en hoe

Braampjes op de snede haal je weg met een keramisch aanzetstaal, onder een lichte, vaste hoek. Bij carbonstaal is drie keer langs de staaf genoeg, bij rvs een keer of tien. Korrel 360 is grof, voor een mes dat echt bot is; korrel 1000 is fijn, om een mes dat nog snijdt bij te trekken. Een slijpmachine is uit den boze: die maakt de dunne snede dik. Messen met kartel (brood, tafel) zet je niet aan.

Roestgum tegen verkleuring

Carbonstaal wordt donker van zuur uit tomaat, citroen en ui. Onschadelijk, maar wie het weg wil hebben gebruikt de roestgum: even wrijven en het staal is weer blank. Rvs verkleurt niet.

Hout, vaatwasser en plank

Een houten heft smeer je af en toe in met wat (lijn)olie. Carbonstaal en hout mogen niet in de vaatwasser; dat kost je de garantie. Snijd op kunststof of hout, niet op glas of marmer, en wrik niet. De volledige lijst tips staat op Onderhoud tips. Voor 16:30 uur besteld, dezelfde dag verzonden.