Het ronde lemmet is ideaal voor schillen. Kersenhout is extra licht van gewicht en ligt het fijner in de hand. Lemmet van gehard carbonstaal (koolstofstaal).
Carbonstaal is staal met een hoog koolstof (carbon) gehalte,hierdoor is het harder dan RVS. Daardoor kan het dunner geslepen worden en is het mes scherper. Het mes is "zelfslijpend" en moet alleen af en toe nagewet worden. Het staal is niet corrosievrij en kan daardoor donker verkleuren, dit is niet schadelijk, maar goed te verhelpen met een roestgum.
