Door het compacte formaat een handig en wendbaar vlijmscherpe is dit koksmes alleskunner in de moderne keuken.
Het mes heeft een carbonstalen lemmet van 60 hrc (rockwell).
Messen gemaakt van carbonstaal oxideren in het gebruik. Ze kunnen dunner geslepen worden en zijn daardoor scherper dan RVS messen.
Optimaal uitgebalanceerd gaat het brede lemmet zonder veel krachtinspanning door groente, vis of vlees en is het snijden van zeer dunne plakken een feest!
