Als je op zoek bent naar een topkwaliteit mes voor de keuken ben je bij ons op het juiste adres. In onze webshop vind je uiteraard veel info over de ambachtelijke messen van Herder. In onze sfeervolle winkel Huushinne in Emmen ben je ook van harte welkom als je vragen hebt of als je gewoon graag wat extra advies wilt hebben. Je kunt een mes in het echt zien en even vasthouden of ermee snijden.

Het gebeurt dan nog wel eens dat mensen die een koksmes willen aanschaffen erachter komen dat zo’n formaat koksmes best groot is voor hun handen. Je moet zo’n koksmes wel goed kunnen vasthouden en sturen tijdens het snijden en soms is dat lastig. Wist je dat er een heel goed alternatief is voor de kookliefhebber met wat kleinere handen? Dat is het koksmes Herder K2.

Lemmet van extra hard carbonstaal vlijmscherp dungeslepen

De K-serie van Herder omvat een aantal bijzonder mooi ontworpen en kwalitatief hoogstaande messen. Gemaakt volgens de ambachtelijke principes van Herder. De Herder K2 is het model dat heel geschikt is als je liever niet met een groot koksmes snijdt.

Wat direct opvalt is het prachtige pruimenhouten heft en de sierlijke vorm van het lemmet. Dit superscherp dungeslepen lemmet is van een uitzonderlijk harde kwaliteit carbonstaal. Voor de kenner: hardheid 60 hrc (Rockwell). Dat snijdt fantastisch.

De K2 is met name heel handig voor het snijden van de wat fijnere groenten en fruit en kruiden. Ook vis en vlees is geen enkel probleem. Een ui superfijn snipperen, kruiden heel fijn snijden, delicate tomaatjes in parten snijden, de K2 doet het voor je.

Gebruik je koksmes altijd met beleid

Voor grof snijwerk kun je beter een groter koksmes gebruiken. Overigens is het ook met een groot koksmes nooit verstandig om hard te hakken, het is geen bijl, of (half) bevroren producten te snijden. Ook is een koksmes niet gemaakt om door botten en botjes te snijden. Dat leidt makkelijk tot nare beschadigingen aan het dungeslepen lemmet.

Met zijn elegante vormgeving en uitzonderlijke snijkwaliteiten is de Herder K2 een aanwinst in jouw keuken. Samen met dit geweldige mes gaan we vandaag een heerlijke gevulde minestronesoep maken. Met lekkere balletjes van tartaar en witte bonen, en macaroni. Kook je mee?

Stevige minestronesoep met tartaar-bonen balletjes

Nodig voor 4 personen:

– 300 gram rundertartaar

– 3 el gedroogde Italiaanse kruiden

– 3 el milde olijfolie

– 2 teentjes knoflook

– 1 middelgrote ui

– 300 gram winterwortels

– 400 gram tomaten

– 100 gram volkorenmacaroni

– 360 gram witte bonen in blik

– 1 liter water

– 300 gram verse boerenkool

– 1 tl chilivlokken

Aan de slag:

Spoel de witte bonen in een vergiet af met koud water en laat het uitlekken. Doe 50 gram van de bonen in een royale kom en prak ze fijn met een vork.

Meng dan de tartaar, een derde deel van de Italiaanse kruiden en peper door de bonenpuree heen.

Rol hier met vochtige handen 16 mooie gelijke balletjes van.

Haal het velletje van de knoflook en snijd de teentjes fijn. Snipper de ui. Schil met een dunschiller de winterwortel en snijd deze in plakjes van 1 cm. Was de tomaten, haal het velletje eraf en snijd ze in blokjes. Tomaten ontvellen, hoe doe je dat? Snij een kruis in de bolle kant van de tomaten. Leg de tomaten in kokend water en laat ze een halve minuut ondergedompeld liggen. Komt het vel los bij de kruisjes? Haal de tomaten dan uit het water en laat ze schrikken in koud water. Je haalt het velletje er dan makkelijk af.

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak daarin de balletjes op een middelhoog vuur in

enkele minuten rondom bruin. Haal ze dan uit de pan en houd ze op een bord dat je afdekt met

aluminiumfolie apart. Wat er aan olie en bakrestjes achterblijft in de pan is de smaakvolle basis voor de rest, was de pan dus vooral niet af.

Bak de knoflook en ui 2 min. in de soeppan. Zorg dat het wel aanfruit maar niet verbranden gaat, dan wordt de knoflook bitter. Voeg de rest van de Italiaanse kruiden, de wortelschijfjes, tomatenblokjes, macaroni en het water toe en breng het aan de kook. Laat het op laag vuur 10 minuten koken, roer het tussendoor regelmatig om.

Roer op het laatst de rest van de witte bonen, de balletjes, boerenkool

en chilivlokken, naar smaak, door de soep. Laat het nog 2 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.