Groentemes Robert Herder Carbon

De ideale manier om je kinderen meer vertrouwd te maken met het eten van groenten en andere producten is ze mee te laten helpen in de keuken. Ook voor kinderen die moeite hebben met het eten van bijvoorbeeld bepaalde groenten kan het helpen daar overheen te komen. Het verkleint de afstand tot de producten die je eet. Als je zelf iets hebt helpen bereiden sta je er ver af, de drempel om te gaan proeven wordt ermee verlaagd. Het meehelpen in de keuken is goed voor de ontwikkeling van gezond eetgedrag, motorische vaardigheden en zelfvertrouwen.

Groenten en fruit wassen is een goed begin voor de kleinsten

Vanaf ongeveer een jaar of drie/vier kan een kind mee gaan helpen met kleine klusjes. Het begint met het wassen van groenten en fruit of het smeren van de eigen boterham, het husselen of omscheppen van een salade. Dan volgt het snijden van zacht fruit met een kinder boterhammesje, het knippen van kruiden of het afhalen van boontjes of plukken en wassen van een krop sla. Als je zelf een volks- of moestuin hebt hoort natuurlijk ook het oogsten van groenten en fruit erbij.

Afhankelijk van hun ontwikkeling moet je als ouder zelf bepalen wanneer de tijd rijp is om ze te gaan leren snijden. Begin dus met zachte producten zoals fruitsoorten en daarna met producten die je goed en veilig vast kunt houden zoals een winterwortel broccoli of courgette.

Koksmes de Jonge Kok voor de kinderhand vanaf 10 jaar

Vaak kiezen mensen ervoor om kinderen met een oud en onscherp mesje te laten werken. Maar bedenk wel dat juist met zo’n oud schilmesje vaker uitschieters worden gemaakt en de kans juist groter is dat je kind zich snijdt. Blijf er altijd bij als je kind gaat snijden.

Voor jonge koks vanaf een jaar of 10 heeft Herder een echt koksmes ontworpen. Precies op maat voor de kinderhand en zonder scherpe punt maar wel goed snijdend.

Met zo’n geweldig koksmes kan je kind echt gaan leren koken.

Groente gehaktballetjes om van te smullen!

Dit recept met heerlijke gehaktballetjes is ideaal voor kinderen. Om zelf te maken en van te smullen. Met in het gehakt klein gesneden wortel en courgette verstopt.

Je proeft eigenlijk alleen de lekkere hartige smaak van de gehaktballetjes,

dus perfect voor kinderen die groenten eten moeilijk vinden.

Nodig voor 2-3 personen:

200 gram kipgehakt

een halve courgette

100 gram wortels

1 kleine ui

1 ei

paneermeel

1 el basilicum

2 tl oregano

zout en peper

een keukenmachine

Aan de slag:

Voor je begint met snijden was je je handen

en spoel je de courgette en de wortels af onder de kraan.

Snijd de courgette, ui en wortels in kleine stukjes.

Kook deze groenten in een pan met wat water en een snufje zout

ongeveer 5 minuten totdat ze zacht worden.

Giet het af in een vergiet en laat eventjes afkoelen.

Doe de groenten dan in een keukenmachine en maal het helemaal fijn.

Voeg daarna het gehakt samen met de kruiden, een snufje zout en peper, toe en maal het nogmaals goed fijn.

Voeg daarna het ei toe en meng dit door het gehakt.

Voeg daarna beetje voor beetje de paneermeel toe

totdat je een stevige massa hebt waar je goed balletjes van kunt draaien.

Was je handen. Draai de gehaktballetjes allemaal ongeveer even groot en leg ze in een diep bord of een schaal. Als je daarmee klaar bent goed je handen wassen voor je verder gaat.

Je kunt de balletjes bakken in een koekenpan op matig vuur met een beetje olie totdat

ze mooi goudbruin zijn van buiten en gaar van binnen. Dat duurt ongeveer 10 minuten, je moet ze wel tussendoor een keer omdraaien zodat ze aan alle kanten mooi goudbruin worden. Smullen maar!

Herfst, het seizoen van de verkleurende bomen, de eikels, kastanjes en beukenootjes die knarsen onder je schoenzolen terwijl je met de hond wandelt door het park. De herfst brengt zo’n typische geur met zich mee, de herfst kun je ruiken. De geur van het gevallen blad dat langzaam vergaat en in de grond wordt opgenomen en daartussen de vruchten en zaden van bomen en struiken.

– hands 970191 -

Kinderen met tasjes zijn eikels en kastanjes aan het rapen en vaders, moeders, opa’s en oma’s helpen mee. Op de basisschool staat de herfsttafel centraal. Herfst, het afscheid van de zomer met die mooie vakantieherinneringen en gezellige avonden buiten.

Dit seizoen doet mij altijd weer denken aan de keren dat wij gingen wandelen in de herfst met onze opa. Langs het brede pad stonden veel eiken en er was een flink stuk beukenbos, daar wemelde het van de zoekende en rapende families.

– autumn 3731094 -

Tamme kastanjes en het boerenzakmes als gereedschap

Ergens wat meer verscholen in dat bos stond een tamme kastanjeboom. Een beetje achteraf, je moest het smalle pad dat erheen liep door een bosje met sparren maar net weten te vinden. Na een bocht stond daar helemaal in zijn eentje een grote tamme kastanje. De meeste mensen kwamen daar niet en dus kon je daar heel veel tamme kastanjes rapen. Daar moest opa dan wel bij helpen want die tamme kastanjes zitten in bolsters met venijnig scherpe stekels.

Dat open peuteren met je vingers is een pijnlijk klusje. Opa had altijd een zakmes bij zich in de broekzak. Zonder zakmes ging hij de deur niet uit. Dat zakmes haalde hij tevoorschijn om die scherpe bolsters open te wrikken en de tamme kastanjes eruit te wippen in onze handjes.

Het zakmes van F.Herder gaat over generaties heen

Het boerenzakmes van Friedrich Herder is nog altijd ��n van de meest verkochte zakmessen. Onze opa’s hadden ook hun vaders ermee zien werken en namen die gewoonte over. Soms kregen ze het van hun vader cadeau. Appeltje schillen onderweg of een sinaasappel inkerven alvorens hem te pellen was voor mijn opa een dagelijks ritueel. Op het boerenbedrijf werd het zakmes voor allerhande klusjes gebruikt. In de broekzak of de zak van de overall altijd snel bij de hand in noodgevallen als een dier ergens verstrikt in touw zat. Nog steeds wordt dit zakmes in de land- en tuinbouw heel veel gebruikt.

Dit fantastische klassieke zakmes is dus nog altijd te koop en veel mensen hebben al ontdekt hoe handig het is bij bijvoorbeeld het kamperen of bij vissen.

Vlijmscherp carbonstalen lemmet in kersenhout

Ambachtelijk uitgevoerd in vlammend kersenhout herbergt het een vlijmscherp lemmet van carbonstaal dat heel lang scherp blijft door zelfslijpende eigenschappen. Deze prachtige en duurzame zakmessen worden nog altijd met de hand vervaardigd en geslepen. Het F. Herder zakmes is verkrijgbaar in een kleine en iets grotere variant, beiden even scherp.

Een Herder zakmes past altijd in je broekzak of rugtas

Wist dat je zo’n Herder zakmes ook heel handig is bij het uitsnijden van pompoenen? Bij talloze klusjes binnen of buiten kun je opeens een mes goed gebruiken. Een zakmes neemt niet veel ruimte in in broekzak of rugtas en is dan een snelle en adequate hulp.

Lekkere herfstsnack: Krokante pompoen met kaas

Na de herfstwandeling maken we het thuis even gezellig met een drankje en daar hoort natuurlijk ook wat lekkers bij:

Plakjes pompoen uit de oven met een heerlijk krokant laagje kaas. Een snel en makkelijk te maken snack na de herfstwandeling. Kinderen zijn er dol op. Je kunt het ook als bijgerecht bij een maaltijd maken.

Je hebt nodig:

– 1 flespompoen of hokkaido pompoen

– 50 gram geraspte kaas

– 2 beschuiten

– 1 teentje knoflook

– Italiaanse kruiden

– olijfolie

Verwarm de oven voor op 200� graden.

Aan de slag:

Halveer de pompoen met een Herder keuken- of koksmes, verwijder de pitten en draadjes en snijd de pompoen dan in kwarten. De schil van een flespompoen kun je eraan laten zitten. Een hokkaido pompoen kun je schillen als je dat wilt of de minder mooie plekjes eraf snijden.

Snijd de stukken in plakjes van ong. 1 cm dik. Leg deze op een bakplaat.

Kruimel de beschuiten fijn. Meng het kruim met de geraspte kaas,

Italiaanse kruiden en pers de teen knoflook erover uit. Bestrijk de plakjes

pompoen met een dun laagje olijfolie. Bestrooi ze dan met het mengsel en zet het een kwartiertje in de oven. Eet smakelijk!

Als je graag in de keuken bezig bent kun je je misschien niet voorstellen dat er ook mensen zijn die er totaal niets mee hebben. Die groep is een belangrijke doelgroep voor de voedingsindustrie die tegenwoordig van alles kant en klaar gewassen, gesneden en in panklare of magnetron klare porties en maaltijden via de supermarkten verkoopt.

Aan de slag in de keuken is heel goede ontspanning

Gelukkig zijn er ook mensen die in koken wel plezier hebben, dat zelfs ervaren als een ontspannen moment na een drukke dag. Ze komen even los van alle beslommeringen omdat ze gericht bezig zijn met het eten. Met zorg en aandacht een maaltijd bereiden is een heel goede ontspanning. Daarna aan tafel samen genieten van lekker, goed en voedzaam eten geeft lichaam en geest de gelegenheid de accu weer op te laden.

Herder Lignum 3 koksmes van ultra hard carbonstaal

Als jij ook van koken houdt dan waardeer je goed materiaal in je keuken en op tafel. Fijne pannen, mooi servies en bestek en natuurlijk goed scherpe keukenmessen want je zult de meeste verse producten zelf snijden. Een goed uitgebalanceerd en vlijmscherp keukenmes betekent moeiteloos en prettig werken in de keuken. Zo’n kwaliteitsmes is het Herder Lignum 3 koksmes bij uitstek. Een ambachtelijk gemaakt koksmes met een prachtig heft van pruimenhout dat in jouw hand precies doet wat jij wilt en altijd haarscherp snijdt.

Solinger dunslijptechniek voor vlijmscherp lemmet

Het ultra harde carbonstalen lemmet blijft heel lang vlijmscherp dankzij de Solinger dunslijptechniek. Grote groenten, zoals bloemkool en andere koolsoorten, maar ook kleine delicate producten zoals tomaten snijd je moeiteloos. Van winterpeen, prei, pastinaak en aubergine tot uitjes, knoflook en het fijnsnijden van kruiden doet je met de Herder Lignum 3 fluitend het werk.

Ambachtelijk gemaakt met de allerbeste grondstoffen

De vakmensen uit Solingen, die messen maken volgens de traditie van meer dan een eeuw geleden, weten als geen ander wat een mes tot een echt goed mes maakt. Een uitgekiend ontwerp en alleen de allerbeste grondstoffen en materialen. Echte vakmensen die met de hand zo’n uniek Herder koksmes vervaardigen.

We gaan een lekker zomers recept maken en als zomers nagerecht een feestelijk watermeloen ijsje!

Vegan zomersalade met aardappel en kikkerwten

Je hebt nodig voor 4 personen:

– 1 kilo kriel aardappeltjes vastkokend

– 800 gram kikkererwten in blik

– 2 rode uien

– 500 gram bleekselderij

– 7.5 gram verse dille

– 1 teentje knoflook

– 1 citroen

– 1 el mosterd, mild of pittig naar keuze

– 175 ml olijfolie

– geroosterde amandelen

Aan de slag:

Je hoeft de krieltjes niet te schillen, halveer ze met je Lignum 3 koksmes en kook ze gaar in ong. 15 minuten. Giet het af en laat het even droog stomen in het vergiet.

Giet dan de kikkererwten af maar vang het vocht op, dit gebruiken we zo nog als ingredi�nt in de dressing. Spoel de erwten onder koud stromend water af in een vergiet.

Nu mag je met je Herder koksmes aan de slag. Snipper de uien en de bleekselderij in boogjes. Snijd de dille grof. Pel en snijd de knoflook heel fijn. Spoel en boen de citroen even schoon, rasp de gele schil en vang dit op in een kommetje of schaaltje en pers een helft uit, vang dit ook apart op. Snijd de andere helft van de citroen in 4 partjes.

Doe drie eetlepels vocht van de kikkererwten, een eetlepel citroensap,

de mosterd en knoflook in een mengkom en klop het een minuut los met een garde.

Schenk dan de olijfolie, al kloppend met de garde, druppelend bij het mosterdmengsel tot het zoals mayonaise wordt. Breng deze vegan mayo op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

Meng de krieltjes met de kikkererwten, ui, bleekselderij, 6 eetlepels van de vegan mayo, het citroenrasp, rest van het citroensap en de helft van de dille. Schep het geheel goed om.

Breng het op smaak met peper en zout. Bestrooi het met de rest van de dille.

Eventueel kun je deze salade nog bestrooien met grof gehakte, geroosterde amandelen voor wat extra crunch. Je kunt eenvoudig amandelen in een droge koekenpan, geen olie of vet gebruiken, op medium roosteren. Pas op dat ze niet verbranden, schud regelmatig om. Laat ze afkoelen op een bord en hak ze fijn.

Na deze zomerse salade nog een frisse verrassing voor je gasten:

Heerlijke ijsjes van watermeloen met frisse crunch

Deze zelfgemaakte ijslolly's van watermeloen met een crunch van friszoete citrus zijn een heerlijk dessert. Van een kleine watermeloen kun je 16 ijsjes maken.

Je hebt nodig:

– 1 kleine watermeloen

– 2 citroenen

– 4 el kristalsuiker

– tapasprikkers

– bakpapier

– maak alvast ruimte vrij in je vriezer

Aan de slag:

Snijd met je Herder koksmes 2 cm van de uiteinden van de watermeloen.

Snijd de vrucht dan in kwarten en snijd elk kwart weer in 4 gelijke plakken.

Je hebt dan 16 porties totaal.

Prik in elke plak aan de schilkant een tapasprikker in de meloen.

Leg de watermeloenijslolly’s dan op een met bakpapier

beklede (snij)plank die in je vriezer past en leg dit minimaal 2 uur in de vriezer.

Spoel de citroenen schoon, rasp de gele schil,

en pers de helft uit, vang dit apart op.

Meng het citroenrasp met de suiker.

Doe het sap in een diep bord.

Haal de watermeloenlolly’s uit de vriezer en

doop ze aan beide kanten in het citroensap

en bestrooi ze vervolgens aan beide kanten met het suikermengsel.

Leg ze weer op de met bakpapier beklede plank en doe dit nog 30 min. in de vriezer.

Haal het 5 min. voor het serveren uit de vriezer. Smul ervan!

In het assortiment ambachtelijk gemaakte koksmessen van Herder is het Santokumes een bijzondere verschijning. De vorm is uniek, je herkent hem direct. Naast andere koksmessen valt het veel bredere en iets rond lopende lemmet op. Het Santokumes is een echte alleskunner in de keuken. Je snijdt er moeiteloos grove en fijne groenten of fruit mee maar ook vis en vlees. Voor het superfijn snijden van kruiden is het Santokumes ook perfect gemaakt.

Het Santokumes is ergonomisch perfect doordacht

Het enigszins rond lopende lemmet maakt de beweging van het snijden heel makkelijk.

Bij de snijbeweging komt het mes los van de snijplank en rolt door de iets ronde vorm makkelijk weer terug. Doordat het heft hoog aan het lemmet is gemonteerd zitten je vingers nooit in de weg bij het snijden.

Lang geleden is het Santokumes in Japan tot ontwikkeling gekomen. De bijzondere naam Santoku verwijst naar wat dit mes heel goed kan, de Japanse traditie noemt dat 3 deugden: snijden, fijnhakken en blokjes snijden.

Herder Santokumes is er ook met een RVS lemmet

Herder maakt een paar verschillende uitvoeringen van het Santokumes, in deze blog zetten we het Santokumes met RVS lemmet in de schijnwerper. Dit mes is voorzien van een duurzaam beukenhouten heft. Roestvast staal heeft als voordeel dat er nooit vlekken op zullen komen van zuren, bijv. van sinaasappel of citroen, wat met carbonstaal wel kan gebeuren als je het niet direct na gebruik schoonmaakt. RVS roest niet en ook dit ambachtelijke Herder lemmet is superscherp geslepen volgens de befaamde Solinger dunslijpmethode. Voelt het mes na een poosje minder scherp aan dan kun je het weer aanscherpen met een aanzetstaal. Het enige verschil met een carbonstalen lemmet is dat je een RVS bij het aanzetten wat vaker langs het staal moet halen.

Zomerse vegan salade van ovengeroosterde zoete aardappel, kastanjechampignons en broccoliroosjes

– vegan 4187877 - -

We gaan een heerlijke en voedzame zomerse salade maken die ook nog eens heel snel klaar is. Met de toevoeging aan het eind van het recept kun je er in een handomdraai een maaltijdsalade van maken.

Nodig voor 4 personen:

500 gram broccoli

400 gram (kastanje) champignons

1 kilo zoete aardappels

8 el olijfolie extra vierge

2 teentjes knoflook

2 sjalotjes

2 tl mosterd

1 el witte wijnazijn

15 gram platte peterselie

85 gram veldsla

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 200 �C. Snijd de broccoli met je Santokumes in mooie kleine roosjes en de champignons in kwarten. Kies voor witte of kastanjechampignons naar smaak.

Schil de zoete aardappel en snijd ze in gelijke blokjes van 2 cm. Verdeel de blokjes zoete aardappel, broccoliroosjes, champignonkwarten en de helft van de olijfolie over een met bakpapier beklede bakplaat.

Breng het dan op smaak met peper en zout en schep het goed om. Rooster het dan ong. 25 min. in de oven.

Snijd ondertussen de knoflooktenen zo fijn mogelijk. Dat gaat heel goed met een Molenmesje. Snipper met datzelfde Molenmesje de sjalotten.

Roer de knoflook, sjalotjes met de mosterd en azijn door elkaar met een garde.

Schenk er dan langzaam terwijl je blijft roeren de rest van de olie bij.

Breng deze dressing op smaak met peper en eventueel wat zout.

Snijd de platte peterselie fijn., daarbij is je Santokumes weer heel handig.

Haal de groenten uit de oven en laat het even 10 min. rusten en afkoelen.

Doe het in een schaal en schep het om met de veldsla, peterselie en de smaakmakende dressing. Wil je deze salade gebruiken als voedzame maaltijdsalade voeg dan heel simpel kikkererwten toe. Voor 4 personen kun je 800 gram uitgelekte kikkererwten toevoegen. Eet smakelijk!

Gezellig samen met vrienden of familie genieten van een mooie zomernamiddag of -avond is helemaal compleet als je wat lekkers maakt op de barbecue. Of je nu thuis bent of op vakantie, iets te eten van de barbecue is altijd genieten.

Veelal wordt er vlees bereid op de barbecue. Vroeger at de mens veel meer vis, dat kon je zo vangen en was goedkoop. Vis werd vroeger veel op een open vuurtje bereid, zo van de hengel of het net boven de vlammen. Toch zie je meer vleesrecepten voor de barbeque dan met vis. Misschien omdat vis tegenwoordig, in tegenstelling tot vroeger, best wel aan de prijs is? Jammer, want vis van de barbecue is z� lekker dat we in deze blog maar eens de focus op de vis leggen. Je kunt vis grillen, in bijvoorbeeld een visklem. Je kunt vis samen met kruiden en groenten in aluminiumfolie wikkelen en stoven. Het roken is de laatste jaren ook weer in de aandacht gekomen.

Op een basic barbecue maak je ook heerlijke gerechten

Tegenwoordig zie je in advertenties en tv programma’s veel luxe en dure barbeques. Het green egg model is bijvoorbeeld erg populair. Voor zulke prijzige spullen heeft lang niet iedereen het budget. Dat is ook helemaal niet nodig. Op een eenvoudige barbecue kun je ook prima grillen en roken. Ook als je geen deksel hebt kun je roken trouwens. Als je rookt onder een deksel gaat ook groente die je erbij grilt naar rook smaken, dat is zonder deksel minder sterk als het product niet direct boven de rook ligt.

Koksmes Herder K2 is ideaal voor de kleinere hand

We gaan eens aan de slag met twee erg lekkere recepten en vandaag gebruiken we voor het snijwerk een heel handzaam koksmes uit de Herder familie, de Herder K2. Het is een heel elegant uitgevoerd koksmes met pruimenhouten heft en uitermate geschikt voor mensen met wat kleinere handen. Het lemmet is gemaakt van zeer hard carbonstaal met een hardheid van HRC60 Rockwell. Vlijmscherp en heel wendbaar door z’n compacte formaat. Dit K2 koksmes is echt een aanrader als je standaard formaat koksmessen te groot vindt of te zwaar. De K2 laat zich ook in jouw handen perfect snijden en sturen zonder inspanning.

Makreel van de BBQ met venkel en kruiden

Voor 4 personen heb je nodig:

-2 venkelknollen

-15 gram verse platte peterselie

-10 gram verse munt

-1 citroen

-1 tl venkelzaad

-2 el olijfolie extra vierge

-4 makreelfilets op de huid

-visklemmen zijn handig

-barbecue, deksel niet nodig

Aan de slag:

Steek vooraf de barbecue aan, dan kan hij alvast op temperatuur komen.

Snijd met de Herder K2 de stelen van de venkelknollen en een klein stukje van de onderkant.

Snijd elke venkel dan in vier delen en vervolgens in zo dun mogelijke reepjes.

De peterselie en munt snijd je ook mooi fijn. Boen onder de kraan de citroen schoon en rasp de gele schil en pers dan het sap eruit. Als je dat uitknijpen boven je vingers doet en het sap erdoor laten lopen in een schaaltje eronder voorkom je dat er pitten in komen.

Doe het venkelzaad in een vijzel en stamp het grof.

Voeg de peterselie en munt toe en kneus dit met de vijzel.

Meng dan de venkel met de kruiden, het citroensap, de citroenrasp en de olijfolie.

Breng het op smaak met peper en zout.

Bestrijk de makreelfilets met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout.

Gril ze ongeveer 4 min. op de barbecue. Keer ze halverwege om. Je kunt ook visklemmen gebruiken als je ze hebt.

Verdeel de salade van venkel en kruiden over de borden en leg op elk bord een makreelfilet.

Lekker is dit gerecht ook met gepofte zoete aardappel van de barbecue. Even wassen die zoete aardappel, in plakken snijden van ongeveer 1 cm dik en poffen maar. Keer ze een keer om en ze mogen best wat zwart worden, dat geeft smaak. Anders dan bij vlees is dit zwart niet slecht voor je.

Gerookte zalm in marinade van honing en sojasaus

voor 4 personen heb je nodig:

-400 g verse zalmfilets

-4 cm verse gember

-1 teentje knoflook

-2 el vloeibare honing

-4 el sojasaus

-houtsnippers in een rookbakje

-metalen spiesen

-barbecue met deksel

Aan de slag:

Schil de gember en snijd deze in de breedte in mooie dunne plakjes met je Herder K2.

Doe het in een kom. Snijd de knoflook fijn en voeg het samen met

de honing en sojasaus toe aan de gemberplakjes en roer het even door.

Snijd de zalmfilet in blokjes van 2 cm en schep het voorzichtig om met de

honing-sojamarinade. Laat dit afgedekt op z’n minst 1 uur intrekken in de koelkast.

Steek de barbecue aan. Week in de tussentijd de houtsnippers in het

rookbakje in ruim water. Rijg de plakjes gember en blokjes zalm om en om aan de spiesen.

Schuif de kooltjes als ze roodgloeiend zijn naar ��n zijde van de barbecue.

Giet de houtsnippers af, doe ze terug in het rookbakje en zet dit op de hete kolen.

Plaats het rooster op de barbecue en leg de zalmspiesen op het deel van het rooster

waar geen kolen onder liggen zodat ze indirecte warmte krijgen.

Wacht even tot de houtsnippers gaan roken en plaats dan het deksel erop.

Rook de zalm in ongeveer 10 min. bijna gaar want het moet van binnen een beetje ros� blijven.

Eet smakelijk!

Binnen ons assortiment heb je keuze uit verschillende hoogwaardige Herder koksmessen. Allemaal met de hand vervaardigd volgens de ambachtelijke traditie waar Herder zo beroemd om is. Het is belangrijk dat een koksmes goed in je hand ligt, dat je het sturen kunt zonder moeite. Afhankelijk van je postuur en de grootte van je handen kunnen er al messen afvallen, gewoon omdat ze te groot voor je zijn. Een te groot mes kun je niet goed sturen zonder extra inspanning van je hand- en armspieren. Dat is vermoeiend en ook onveilig. Gelukkig maakt Herder grote en kleinere koksmessen dus is er altijd een mes dat perfect in jouw handen ligt.

Herder Santokumes ambachtelijke topkwaliteit

Het Santokumes is een koksmes dat bij veel mensen past en makkelijk te hanteren is. Santoku is Japans voor de drie deugden en verwijst naar de drie dingen die dit mes goed kan: fijnhakken, snijden en blokjes maken. Die oude Japanse traditie achter de vorm en principes van het Santokumes is de basis waarop Herder zijn Santokumessen heeft ontworpen. Vlijmscherp dungeslepen carbonstaal vormt het lemmet waaraan je een Santokumes direct herkent. Het heft van duurzaam beuken- of kersenhout zit zo gemonteerd dat je handen en vingers nooit in de weg zitten bij het snijden.

Zeer goede snijprestaties dungeslepen carbonstalen lemmet

Door het extra brede lemmet en de iets rond aflopende vorm is het een koksmes dat voor grove en fijne producten zeer goede snijprestaties levert. Snijden en fijnhakken van producten gaat door de afgeronde vorm van het lemmet heel soepel. Van grote en hardere groenten zoals kolen, winterwortels, pastinaak of knolselderij tot prei, courgette, aubergine, tomaten en fijne kruiden hakken of teer en zacht fruit doorsnijden. Ook groenten met zo’n lastige taaie schil zoals aubergines en tomaten snijd je echt moeiteloos door in ��n snijbeweging.

– eggplant 4771717 -

We gaan vandaag een stoofpotje maken van o.a. knolselderij waarbij ons fijne Santokumes heel welkom is. Knolselderij is een heerlijke en voordelige groente die ook steeds meer gebruikt wordt in stamppotten ter vervanging van aardappels. Vandaag gaan we stoven. Knolselderij verliest bij het stoven geen smaak.

Vegetarische stoofpot van knolselderij en champignons

Nodig voor 4 personen:

-600 gram knolselderij

-250 gram (kastanje) champignons

-2 uien medium

-2 teentjes knoflook

-20 gram kruiden:

salie, rozemarijn, tijm en oregano ( vers is het lekkerst)

-3 tl venkelzaad

-1 blokje groentebouillon

-3 el olijfolie mild

-3 tl grove mosterd

-200 ml room

-250 gram noedels

-75 gram ongebrande walnoten

-150 ml water

Aan de slag:

Schil de knolselderij met je Santokumes en snijd het in reepjes van 1 cm. Maak de champignons schoon en snijd ze in halven. Snipper de uitjes en snijd de tenen knoflook fijn.

Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, knoflook, tijm- en rozemarijnblaadjes en het

venkelzaad 3 min. Voeg de champignons toe en bak ze 2 min. mee

Voeg dan de knolselderij toe en bak dit 3 min. mee. Voeg de mosterd, peper en zout

en de salie en oregano toe en bak het kort mee. Voeg dan het water en de room toe.

Doe de deksel op de pan en laat het ca. 12 min. zachtjes pruttelen tot de knolselderij zacht is.

Kijk af en toe in de pan en roer het even door. Als het mengsel droog komt te staan, voeg dan wat extra water toe.

Breng tussentijds een pan met water aan de kook en voeg de groentenbouillon toe, laat dit goed oplossen. Bereid dan de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af en voeg het direct toe aan de stoofpot en kook dit nog 2 min. mee.

Verdeel dit heerlijke gerecht over diepe borden en bestrooi het met de walnoten. Smakelijk eten!

Als je op zoek bent naar een topkwaliteit mes voor de keuken ben je bij ons op het juiste adres. In onze webshop vind je uiteraard veel info over de ambachtelijke messen van Herder. In onze sfeervolle winkel Huushinne in Emmen ben je ook van harte welkom als je vragen hebt of als je gewoon graag wat extra advies wilt hebben. Je kunt een mes in het echt zien en even vasthouden of ermee snijden.

Het gebeurt dan nog wel eens dat mensen die een koksmes willen aanschaffen erachter komen dat zo’n formaat koksmes best groot is voor hun handen. Je moet zo’n koksmes wel goed kunnen vasthouden en sturen tijdens het snijden en soms is dat lastig. Wist je dat er een heel goed alternatief is voor de kookliefhebber met wat kleinere handen? Dat is het koksmes Herder K2.

Lemmet van extra hard carbonstaal vlijmscherp dungeslepen

De K-serie van Herder omvat een aantal bijzonder mooi ontworpen en kwalitatief hoogstaande messen. Gemaakt volgens de ambachtelijke principes van Herder. De Herder K2 is het model dat heel geschikt is als je liever niet met een groot koksmes snijdt.

Wat direct opvalt is het prachtige pruimenhouten heft en de sierlijke vorm van het lemmet. Dit superscherp dungeslepen lemmet is van een uitzonderlijk harde kwaliteit carbonstaal. Voor de kenner: hardheid 60 hrc (Rockwell). Dat snijdt fantastisch.

De K2 is met name heel handig voor het snijden van de wat fijnere groenten en fruit en kruiden. Ook vis en vlees is geen enkel probleem. Een ui superfijn snipperen, kruiden heel fijn snijden, delicate tomaatjes in parten snijden, de K2 doet het voor je.

Gebruik je koksmes altijd met beleid

Voor grof snijwerk kun je beter een groter koksmes gebruiken. Overigens is het ook met een groot koksmes nooit verstandig om hard te hakken, het is geen bijl, of (half) bevroren producten te snijden. Ook is een koksmes niet gemaakt om door botten en botjes te snijden. Dat leidt makkelijk tot nare beschadigingen aan het dungeslepen lemmet.

Met zijn elegante vormgeving en uitzonderlijke snijkwaliteiten is de Herder K2 een aanwinst in jouw keuken. Samen met dit geweldige mes gaan we vandaag een heerlijke gevulde minestronesoep maken. Met lekkere balletjes van tartaar en witte bonen, en macaroni. Kook je mee?

Stevige minestronesoep met tartaar-bonen balletjes

Nodig voor 4 personen:

– 300 gram rundertartaar

– 3 el gedroogde Italiaanse kruiden

– 3 el milde olijfolie

– 2 teentjes knoflook

– 1 middelgrote ui

– 300 gram winterwortels

– 400 gram tomaten

– 100 gram volkorenmacaroni

– 360 gram witte bonen in blik

– 1 liter water

– 300 gram verse boerenkool

– 1 tl chilivlokken

Aan de slag:

Spoel de witte bonen in een vergiet af met koud water en laat het uitlekken. Doe 50 gram van de bonen in een royale kom en prak ze fijn met een vork.

Meng dan de tartaar, een derde deel van de Italiaanse kruiden en peper door de bonenpuree heen.

Rol hier met vochtige handen 16 mooie gelijke balletjes van.

Haal het velletje van de knoflook en snijd de teentjes fijn. Snipper de ui. Schil met een dunschiller de winterwortel en snijd deze in plakjes van 1 cm. Was de tomaten, haal het velletje eraf en snijd ze in blokjes. Tomaten ontvellen, hoe doe je dat? Snij een kruis in de bolle kant van de tomaten. Leg de tomaten in kokend water en laat ze een halve minuut ondergedompeld liggen. Komt het vel los bij de kruisjes? Haal de tomaten dan uit het water en laat ze schrikken in koud water. Je haalt het velletje er dan makkelijk af.

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak daarin de balletjes op een middelhoog vuur in

enkele minuten rondom bruin. Haal ze dan uit de pan en houd ze op een bord dat je afdekt met

aluminiumfolie apart. Wat er aan olie en bakrestjes achterblijft in de pan is de smaakvolle basis voor de rest, was de pan dus vooral niet af.

Bak de knoflook en ui 2 min. in de soeppan. Zorg dat het wel aanfruit maar niet verbranden gaat, dan wordt de knoflook bitter. Voeg de rest van de Italiaanse kruiden, de wortelschijfjes, tomatenblokjes, macaroni en het water toe en breng het aan de kook. Laat het op laag vuur 10 minuten koken, roer het tussendoor regelmatig om.

Roer op het laatst de rest van de witte bonen, de balletjes, boerenkool

en chilivlokken, naar smaak, door de soep. Laat het nog 2 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.