De ideale manier om je kinderen meer vertrouwd te maken met het eten van groenten en andere producten is ze mee te laten helpen in de keuken. Ook voor kinderen die moeite hebben met het eten van bijvoorbeeld bepaalde groenten kan het helpen daar overheen te komen. Het verkleint de afstand tot de producten die je eet. Als je zelf iets hebt helpen bereiden sta je er ver af, de drempel om te gaan proeven wordt ermee verlaagd. Het meehelpen in de keuken is goed voor de ontwikkeling van gezond eetgedrag, motorische vaardigheden en zelfvertrouwen.

Groenten en fruit wassen is een goed begin voor de kleinsten

Vanaf ongeveer een jaar of drie/vier kan een kind mee gaan helpen met kleine klusjes. Het begint met het wassen van groenten en fruit of het smeren van de eigen boterham, het husselen of omscheppen van een salade. Dan volgt het snijden van zacht fruit met een kinder boterhammesje, het knippen van kruiden of het afhalen van boontjes of plukken en wassen van een krop sla. Als je zelf een volks- of moestuin hebt hoort natuurlijk ook het oogsten van groenten en fruit erbij.

Afhankelijk van hun ontwikkeling moet je als ouder zelf bepalen wanneer de tijd rijp is om ze te gaan leren snijden. Begin dus met zachte producten zoals fruitsoorten en daarna met producten die je goed en veilig vast kunt houden zoals een winterwortel broccoli of courgette.

Koksmes de Jonge Kok voor de kinderhand vanaf 10 jaar

Vaak kiezen mensen ervoor om kinderen met een oud en onscherp mesje te laten werken. Maar bedenk wel dat juist met zo’n oud schilmesje vaker uitschieters worden gemaakt en de kans juist groter is dat je kind zich snijdt. Blijf er altijd bij als je kind gaat snijden.

Voor jonge koks vanaf een jaar of 10 heeft Herder een echt koksmes ontworpen. Precies op maat voor de kinderhand en zonder scherpe punt maar wel goed snijdend.

Met zo’n geweldig koksmes kan je kind echt gaan leren koken.

Groente gehaktballetjes om van te smullen!

Dit recept met heerlijke gehaktballetjes is ideaal voor kinderen. Om zelf te maken en van te smullen. Met in het gehakt klein gesneden wortel en courgette verstopt.

Je proeft eigenlijk alleen de lekkere hartige smaak van de gehaktballetjes,

dus perfect voor kinderen die groenten eten moeilijk vinden.

Nodig voor 2-3 personen:

200 gram kipgehakt

een halve courgette

100 gram wortels

1 kleine ui

1 ei

paneermeel

1 el basilicum

2 tl oregano

zout en peper

een keukenmachine

Aan de slag:

Voor je begint met snijden was je je handen

en spoel je de courgette en de wortels af onder de kraan.

Snijd de courgette, ui en wortels in kleine stukjes.

Kook deze groenten in een pan met wat water en een snufje zout

ongeveer 5 minuten totdat ze zacht worden.

Giet het af in een vergiet en laat eventjes afkoelen.

Doe de groenten dan in een keukenmachine en maal het helemaal fijn.

Voeg daarna het gehakt samen met de kruiden, een snufje zout en peper, toe en maal het nogmaals goed fijn.

Voeg daarna het ei toe en meng dit door het gehakt.

Voeg daarna beetje voor beetje de paneermeel toe

totdat je een stevige massa hebt waar je goed balletjes van kunt draaien.

Was je handen. Draai de gehaktballetjes allemaal ongeveer even groot en leg ze in een diep bord of een schaal. Als je daarmee klaar bent goed je handen wassen voor je verder gaat.

Je kunt de balletjes bakken in een koekenpan op matig vuur met een beetje olie totdat

ze mooi goudbruin zijn van buiten en gaar van binnen. Dat duurt ongeveer 10 minuten, je moet ze wel tussendoor een keer omdraaien zodat ze aan alle kanten mooi goudbruin worden. Smullen maar!

In het assortiment ambachtelijk gemaakte koksmessen van Herder is het Santokumes een bijzondere verschijning. De vorm is uniek, je herkent hem direct. Naast andere koksmessen valt het veel bredere en iets rond lopende lemmet op. Het Santokumes is een echte alleskunner in de keuken. Je snijdt er moeiteloos grove en fijne groenten of fruit mee maar ook vis en vlees. Voor het superfijn snijden van kruiden is het Santokumes ook perfect gemaakt.

Het Santokumes is ergonomisch perfect doordacht

Het enigszins rond lopende lemmet maakt de beweging van het snijden heel makkelijk.

Bij de snijbeweging komt het mes los van de snijplank en rolt door de iets ronde vorm makkelijk weer terug. Doordat het heft hoog aan het lemmet is gemonteerd zitten je vingers nooit in de weg bij het snijden.

Lang geleden is het Santokumes in Japan tot ontwikkeling gekomen. De bijzondere naam Santoku verwijst naar wat dit mes heel goed kan, de Japanse traditie noemt dat 3 deugden: snijden, fijnhakken en blokjes snijden.

Herder Santokumes is er ook met een RVS lemmet

Herder maakt een paar verschillende uitvoeringen van het Santokumes, in deze blog zetten we het Santokumes met RVS lemmet in de schijnwerper. Dit mes is voorzien van een duurzaam beukenhouten heft. Roestvast staal heeft als voordeel dat er nooit vlekken op zullen komen van zuren, bijv. van sinaasappel of citroen, wat met carbonstaal wel kan gebeuren als je het niet direct na gebruik schoonmaakt. RVS roest niet en ook dit ambachtelijke Herder lemmet is superscherp geslepen volgens de befaamde Solinger dunslijpmethode. Voelt het mes na een poosje minder scherp aan dan kun je het weer aanscherpen met een aanzetstaal. Het enige verschil met een carbonstalen lemmet is dat je een RVS bij het aanzetten wat vaker langs het staal moet halen.

Zomerse vegan salade van ovengeroosterde zoete aardappel, kastanjechampignons en broccoliroosjes

– vegan 4187877 - -

We gaan een heerlijke en voedzame zomerse salade maken die ook nog eens heel snel klaar is. Met de toevoeging aan het eind van het recept kun je er in een handomdraai een maaltijdsalade van maken.

Nodig voor 4 personen:

500 gram broccoli

400 gram (kastanje) champignons

1 kilo zoete aardappels

8 el olijfolie extra vierge

2 teentjes knoflook

2 sjalotjes

2 tl mosterd

1 el witte wijnazijn

15 gram platte peterselie

85 gram veldsla

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 200 �C. Snijd de broccoli met je Santokumes in mooie kleine roosjes en de champignons in kwarten. Kies voor witte of kastanjechampignons naar smaak.

Schil de zoete aardappel en snijd ze in gelijke blokjes van 2 cm. Verdeel de blokjes zoete aardappel, broccoliroosjes, champignonkwarten en de helft van de olijfolie over een met bakpapier beklede bakplaat.

Breng het dan op smaak met peper en zout en schep het goed om. Rooster het dan ong. 25 min. in de oven.

Snijd ondertussen de knoflooktenen zo fijn mogelijk. Dat gaat heel goed met een Molenmesje. Snipper met datzelfde Molenmesje de sjalotten.

Roer de knoflook, sjalotjes met de mosterd en azijn door elkaar met een garde.

Schenk er dan langzaam terwijl je blijft roeren de rest van de olie bij.

Breng deze dressing op smaak met peper en eventueel wat zout.

Snijd de platte peterselie fijn., daarbij is je Santokumes weer heel handig.

Haal de groenten uit de oven en laat het even 10 min. rusten en afkoelen.

Doe het in een schaal en schep het om met de veldsla, peterselie en de smaakmakende dressing. Wil je deze salade gebruiken als voedzame maaltijdsalade voeg dan heel simpel kikkererwten toe. Voor 4 personen kun je 800 gram uitgelekte kikkererwten toevoegen. Eet smakelijk!

In de najaar heeft het bos een heel eigen karakter en vinden veel mensen er ontspanning door er te wandelen of te fietsen. De warme kleuren van het afstervende en gevallen blad samen met mooi strijklicht op een zonnige dag. Flarden van nevel of mist met de zon er recht doorheen. Die kenmerkende geur van het bos in de herfst, iedereen kent het. Kinderen zijn dol op het lopen door de dikke laag gevallen blad en op het verzamelen van kastanjes, eikels of beukennootjes.

Vandaag gaan wij ook gezellig wandelen met elkaar en daarna een lekkere maaltijd maken met enkele ingredi�nten die we op onze wandelen hopen te vinden.

Mag je wel oogsten uit het bos?

Beukennootjes kun je eten en als je weet waar tamme kastanjes te vinden zijn kun je aan de slag gaan met dit typische herfstfood. Voor degene die van paddenstoelen houdt en gedegen kennis heeft van de soorten die je kunt eten is het herfstbos natuurlijk een walhalla. Bedenkt dat van de 5.000 soorten paddenstoelen die in ons land voorkomen er slechts 10 eetbaar zijn. Mag je wel paddenstoelen of andere bosvruchten plukken?

Wildplukken is formeel niet toegestaan in Nederland en Vlaanderen.

Als je vrij paddenstoelen wilt gaan plukken kun je in Duitsland terecht.

Officieel is het gevonden voedsel niet het eigendom van de plukker,

omdat de grond van de overheid is of van een particulier.

Maximaal 250 gram per persoon voor eigen gebruik

Het oogsten van wilde paddenstoelen en andere bosvruchten op

beperkte schaal, voor eigen gebruik, wordt in Nederland en Vlaanderen wel gedoogd door terreinbeheerders, waaronder Staatsbosbeheer en Natuurmonumenten en in een beperkt aantal natuurgebieden. Maximaal een hoeveelheid van 250 gram per persoon.

Wie toch betrapt wordt op wildplukken, riskeert een boete die kan oplopen tot

� 4.500. Wildplukken valt volgens de wet onder stroperij.

Weet wat je kunt eten en pluk anders niet

Ga alleen paddenstoelen plukken als je echt goed weet welke soorten niet eetbaar of zelfs giftig zijn. Dat kan levensgevaarlijk zijn. Een kleine greep uit eetbare soorten paddenstoelen waarbij de bekende champignonsoorten even buiten beschouwing blijven:

Shiitake

Oesterzwam

Eekhoorntjesbrood

Cantharellen

Truffel

Koningsoesterzwam

Bundelzwam

Witte beukenzwam

H.Herder krom RVS schilmes is superhandig

Het kromme schilmesje van H.Herder is een heel handig mesje als je paddenstoelen raapt of kookt met tamme kastanjes. Handig voor het plukken van paddenstoelen maar ook voor het verwijderen van velletjes van kastanjes en paddenstoelen. Het gekromde rvs lemmet snijdt de soms harde steeltjes van paddenstoelen in een wip door. Het zwarte kunststof heft ligt altijd slipvast in je hand.

Vegan stoof met kastanjes en paddenstoelen

Na de boswandeling gaan we gezellig samen aan tafel bijpraten en ondertussen onderstaand heerlijke vegan recept klaar maken. De tamme kastanjes in dit recept moet je vooraf een half uurtje koken in water met wat zout. Je haalt de velletjes er heel makkelijk af met het H.Herder kromme schilmesje.

Nodig voor 4 personen:

-20 g plantaardige boter of olijfolie

-4 sjalotjes

-3 tenen knoflook

-1 el rozemarijn

-750 gram paddenstoelen naar keuze

-70 gram tomatenpuree

-200 ml rode wijn

-250 ml paddenstoelen bouillon

-1,5 el natuurazijn

-2 laurierblaadjes

-300 gram gekookte tamme kastanjes

-7 g verse peterselie

Aan de slag:

Was de kastanjes. Haal de velletjes van de kastanjes met het kromme schilmes en kook ze in water met zout 30 minuten.

Maak dan de sjalotjes schoon en snijd ze in partjes. Verhit de plantaardige boter of olie in een pan met dikke bodem.Bak de sjalotjes zacht in de pan zodat het mooi fruit en niet verbrandt.

Maak ondertussen de knoflooktenen schoon en snijd deze in fijne stukjes.

Voeg dit samen met de rozemarijn en een snufje zout toe en bak het kort mee.

Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje en snijd ze in grove stukken.

Voeg dat toe aan de pan en bak het zo”n 5 minuten mee terwijl je blijft roeren.

Voeg dan de tomatenpuree toe, roer het goed door en bak het 2 minuten mee.

Dan is het tijd om de rode wijn, bouillon, natuurazijn, laurierblaadjes en kastanjes erbij te doen.

Roer alles goed door. Zet het vuur wat hoger en breng het aan de kook.

Zet zodra het kookt het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat circa 30 minuten stoven en zo alle smaken bij elkaar komen.

Haal dan de deksel eraf en laat het nog 10-15 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus is ingedikt. Garneer het geheel eventueel met de peterselie voor het serveren. Eet smakelijk!

Bij ons thuis houden we van gezellig tafelen. Daar hoort natuurlijk ook de brunch bij op zondag. Nu de kinderen uitgevlogen zijn is het supergezellig als ze in het weekend langs komen en we samen genieten van lekker eten en ondertussen bijpraten. Bij een brunch horen diverse soorten brood en broodjes. Harde broodjes, stokbrood, zachte kadetjes, rozijnenbrood of krentenbrood, een stevige meergranenboterham, alles kan. Op zo’n moment kom je erachter dat een goed broodmes onmisbaar is. Moet jij thuis met kracht zagen in de broodjes en plet je het net afgebakken stokbrood? Verzucht jij wel eens dat het met een kettingzaag beter zou gaan?

Die kettingzaag laat je maar beter in de schuur. Overweeg eens de aanschaf van een Herder broodmes. Wij van Schilmesje helpen je graag met de aanschaf van een goed broodmes dat een levenlang meegaat en je brood snijd als geen ander.

Herder slijpt de kartels extra hoog superscherp

Zoek je een goed broodmes dan kun je bij Herder kiezen uit verschillende ambachtelijk gemaakte broodmessen in diverse prijsklassen. Stuk voor stuk met grote vakkundigheid ontworpen en ontwikkeld vanuit de jarenlange ervaring van deze messenmakers uit Solingen. Herder broodmessen worden met de hand vervaardigd volgens de ambachtelijke werkwijze van generaties messenmakers.

Een goed broodmes moet uiteraard gewoon zonder gedoe je brood snijden in mooie gave plakken. Het mes moet het werk voor je doen. Daarom slijpt Herder altijd hoog opgeslepen kartels in het lemmet van zijn broodmessen. Mooie duurzame houtsoorten worden gebruikt voor een fraai heft. Zo’n Herder broodmes gaat een leven lang mee. Dat is nog eens duurzame investering!

De Grand Moulin is het paradepaard onder de Herder broodmessen, met een sierlijk gewelfd design en extra hoog opgeslepen kartels. Wat een beauty. En wij weten dat hij echt fantastisch je brood snijdt. Zonder moeite of druk zetten.

Herder Grand Moulin broodmes op topniveau

Met de sierlijk ontworpen Grand Moulin levert Herder een broodmes van absolute wereldklasse. Bijzonder design en een onovertroffen snijkwaliteit. Uiteraard is ook dit broodmes geheel met de hand vervaardigd volgens de ambachtelijke werkwijze van Herder. Het ergonomisch ontworpen heft van gehard pruimenhout en het fraai vorm gegeven rvs lemmet met extra hoog opgeslepen kartels maken de Grand Moulin tot een broodmes van topniveau.

Grand Moulin maakt brood snijden tot een feestje

Brood snijden met dit broodmes is een geweldige ervaring. Hard of zacht brood, knapperig stokbrood of zachte kadetjes, platte broden zoals naanbrood of pitabroodjes, de Grand Moulin snijd zonder het brood te pletten of korsten te beschadigen. Altijd mooie gelijke plakken en geen beschadigd brood. Dat doe je zonder moeite of druk zetten. Dit alles dankzij de extra hoog opgeslepen kartels.

We hebben nog een leuk en heel eenvoudig recept voor je. Snel te bereiden en iedereen vindt dit lekker. Met dit soort lekkers wordt je brunch een feest.

Ei-tomaat nestje uit de oven met knapperige toast

Nodig voor 4 personen:

1 middelgrote ui

5 gram verse selderij

1 paprika

4 mooie tomaten

2 el milde olijfolie

1 tl paprikapoeder

120 ml water

4 eieren

8 sneetjes meergranen- of volkorenbrood

4 ovenvaste schaaltjes

Aan de slag:

Zet de oven op voorverwarmen 180 �C. Snipper met een Molenmesje de ui en

snijd de selderij fijn. Haal de kern en de pitjes uit de paprika en snijd deze samen met de tomaten in blokjes van ongeveer een halve cm.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui, paprika, tomaten, paprikapoeder

en de helft van de selderij 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water toe

en breng het geheel aan de kook. Laat het een zachtjes inkoken als het te dun is.

Verdeel dit groentemengsel over de schaaltjes en maak in elk schaaltje een kuiltje.

Breek er een ei boven, bestrooi het zout en peper bak het ong 20 min

in het midden van de oven.

Rooster het brood de laatste 8 minuten op een rooster boven de eipotjes in de oven.

Snijd de boterhammen schuin doormidden.

Bestrooi de ei-tomaat lekkernij met de rest van de selderij en serveer het met de toast.

Eet smakelijk!