Iedereen die regelmatig een zakmes gebruikt weet hoe enorm handig zo’n compact stukje snijgereedschap is. Voor allerlei klusjes kun je het gebruiken. In de tuin, op vakantie, bij het vissen. Met een scherp zakmes in je broekzak ben je altijd snel geholpen bij een plotseling snijklusje.

Mensen die buiten werken in de land- en tuinbouw zijn al decennia overtuigd van de waarde van een goed zakmes. Het kan in benarde situaties een echte redder in nood zijn. Voor wie werkt met rundvee bijvoorbeeld als koe of boer verstrikt raakt in koetouw. Maar ook in andere gevallen. Zo las ik pas nog een nieuwsbericht over de redding van een in vislijn verstrikte zwaan met het scherpe zakmes dat de redder bij zich droeg.

Herder zakmessen van vlijmscherp carbonstaal

De messenmakers van Herder weten waaraan een goed zakmes moet voldoen. Niet voor niets komt hun ambachtelijke maakproces voort uit meer dan een eeuw ervaring. Hard carbonstaal is de basis voor een lang scherp blijvend lemmet. Door het Solinger dunslijpen kan het carbonstaal zeer scherp geslepen worden. Duurzame harde houtsoorten zoals kersenhout worden gebruikt voor de handgreep.

Naast het grote formaat F.Herder zakmes, ingeklapt 10,5 cm, is er ook een iets kleinere variant van 9 cm. Heel fijn om te gebruiken als je kleine handen hebt of niet zo’n groot zakmes bij je wilt dragen.

Een beetje zorg houdt je zakmes mooi en scherp

Van een Herder zakmes heb je heel lang plezier met een beetje zorg. Denk maar aan het zakmes dat je opa altijd bij zich droeg, hij was daar zuinig op. Bewaar je zakmes op een droge plek. Af en toe de handgreep olie�n en het lemmet nooit nat en vuil inklappen verlengt de levensduur met vele jaren. Wordt je lemmet minder scherp dan is even wetten meestal genoeg om het weer vlijmscherp te maken. In onze webshop is een heel handige onderhoudsset verkrijgbaar voor al je Herder messen. Ook verkrijgbaar een speciale kleine wetsteen/strop voor het wetten van je zakmes.

Mist jouw noodpakket ook een goed scherp zakmes?

De laatste tijd is het in huis hebben van een noodpakket bij calamiteiten veel in de aandacht. Flessenwater, conservengroenten, kaarsen, een noodradio zijn een aantal zaken die prominent op het lijstje voor het noodpakket staan. Wist je dat een scherp zakmes in zo’n situatie ook heel handig is? Net zoals een zakmes handig is bij het kamperen en andere outdoor activiteiten is het een dikke aanrader voor het noodpakket. En dan bedoelen we niet zo’n groot outdoormes waarmee je ook takken kan zagen maar een goed scherp zakmes voor het fijne snijwerk als je eten gaat maken. Herder zakmessen zijn in dit soort situaties een echte redder in nood voor tal van onverwachte snijklusjes.

Twee handige en lekkere recepten met grotendeels ingredi�nten uit je noodpakket en kruiderijen die je meestal wel in huis hebt. Met je Herder zakmes doe je de kleine snijwerkjes. Misschien kun je nog wel koken op (flessen)gas of buitenshuis op je barbecue. Met een beetje geluk heb je ook nog wel uien en een bol knoflook op de voorraadplank.

Bonenstoof maken met blikjes uit je noodpakket

Bij dit recept heb je nog de mogelijkheid te koken op (flessen)gas, skottelbraai of barbecue. Desnoods op een houtvuurtje.

Nodig voor 4 personen:

2 blikken boterbonen of andere grote bonen, uitgelekt.

2 blikken kleine tomaatjes of

gepelde tomaten, uitgelekt

1 gele ui, fijngesneden

3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt

150 gram gedroogde chorizo, grof gesneden

500 gram rijst naar keuze

een halve theelepel chili vlokken of chilipoeder

gedroogde peterselie

citroensap uit flesje

zout

Aan de slag:

Zet de rijst ��n vingerkootje onder water en kook deze met een snuf zout op laag vuur gaar.

Laat de rijst even uitdampen in de pan. Bak de chorizo, in grove stukjes gesneden, in

een droge pan op laag vuur. Net zolang totdat de olie uit de chorizo komt. Haal de chorizo

uit de pan en bak in de achtergebleven olie de knoflook, chili vlokken en de ui. Voeg er daarna

de bonen en de tomaten aan toe.Als je het hebt, een beetje olijf- of zonnebloemolie erbij en bak kort door op hoog vuur. Breng het geheel op smaak met zout. Leg een schep rijst op het bord, leg daar de

bonenstoof omheen. Besprenkel het gerecht met wat citroensap, verdeel de chorizo en bestrooi het

met gedroogde peterselie, tenzij je nog verse peterselie hebt. Eet smakelijk!

Italiaanse bonensalade, van de nood een deugd maken

Dit heerlijke vega recept wordt geheel koud bereidt.

Nodig voor 4 personen:

1 blik kikkererwten, uitgelekt

1 blik bruine bonen, uitgelekt

1 pot geroosterde paprika

1 potje zongedroogde tomaten

1 blik soja boontjes

1 � eetlepel citroensap ( flesje)

1 eetlepel gedroogde oregano

1 eetlepel Italiaanse kruidenmix

zout en zwarte peper

en als je het nog in huis hebt liggen:

handje pistachenootjes

handje pijnboompitjes

Aan de slag:

Snijd de geroosterde paprika in kleine blokjes met je Herder zakmes en snijd de zongedroogde tomaten door de helft en bewaar de olijfolie. Doe alle ingredi�nten in een kom. Voeg de

olijfolie uit het potje met zongedroogde tomaten en het citroensap toe. Meng alles goed door. Breng de salade tot slot al roerend verder op smaak met peper en zout. Mocht je nog pistachenootjes, fijngehakt, of pijnboompitjes hebben dan kun je deze over je salade strooien. Eet smakelijk!

Groentemes Robert Herder Carbon

De lakmoesproef waarmee je een mes test op scherpte is het snijden van tomaten. Niet alleen middendoor of in kwarten maar ook mooie gave plakjes.

De tomaat is wat dat betreft een heel lastig product voor messen die niet vlijmscherp zijn. Dat taaie velletje waar het mes maar niet door wil zorgt dat je druk gaat zetten en dan is een tomaat snel geplet. Mooie partjes of plakjes snijden kun je dan wel vergeten.

Vlijmscherpe kartels voor snijden zonder druk

Wil je eindelijk eens fatsoenlijke plakjes tomaten snijden voor de opmaak van je salade of vlot en moeiteloos gave kwarten snijden? Wil je zonder druk te hoeven zetten feilloos tomaten snijden dan stopt hier je zoektocht. Het Herder tomatenmes doet alle frustraties snel vergeten.

Het gekartelde vlijmscherp geslepen rvs lemmet van het Herder tomatenmes snijdt vlot en zonder dat je druk hoeft te zetten door de tomaat. Het beukenhouten heft ligt slipvast in je hand ook als je vochtige handen hebt. Met dit mes snijd je eenvoudig en snel grote en kleine tomaten in de door jou gewenste partjes.

Tip: zijn je tomaten al zo rijp dat ze erg zacht zijn geworden leg ze dan een paar minuten in koud water dan krijgen ze weer meer stevigheid.

Gevulde vega tomatensoep met bonen, pasta en paprika

We gaan een heerlijke en voedzame maaltijdsoep maken met, je raad het al, veel tomaten.

Je hebt nodig voor 4 personen:

1 kg roma-tomaten

2 uien

2 teentjes knoflook

3 el milde olijfolie

2 rode paprika’s

1 el venkelzaad

750 ml water

360 gram witte bonen(conserven)

200 gram volkorenmacaroni

2 blokjes groentebouillon

room

Aan de slag:

We beginnen met het ontvellen van de tomaten:

Snijd een kruis in de bolle kant van de tomaten.

Leg de tomaten in een kom kokend heet water en laat ze een halve minuut

ondergedompeld liggen. Iets korter, als ze heel rijp of kleiner dan gemiddeld zijn.

Gaat het vel los bij de kruisjes, dan kunnen de tomaten uit het water en laat je ze schrikken in koud water. Snijd de afgekoelde tomaten in kwarten en dan in achtsten met je Herder tomatenmes.

Maak de paprika’s schoon en snijd het hart met de pitjes eruit. Snijd de paprika’s in stukjes.

Snipper de uien en snijd de teentjes knoflook fijn.

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui,

paprika en het venkelzaad 5 minuten. Voeg dan pas de knoflook toe en bak dit 1 minuut mee.

Voeg de tomaten toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Breng het op smaak met peper.

– tomato soup 482403 -

Voeg het water toe en dan kun je twee kanten op met de soep. Je laat de ingredi�nten zoals ze zijn, je krijgt een dikkere soep, of je gaat de soep pureren. Pureer in dat geval met een staafmixer de massa tot een egale massa.

Doe de witte bonen in een vergiet, spoel ze onder koud stromend water af en laat het uitlekken. Voeg de bouillonblokjes, de bonen en macaroni toe aan de soep, breng aan de kook en laat het de tijd koken die de macaroni nodig heeft om gaar te worden. Roer het af en toe om. Breng het op smaak met peper en eventueel nog zout naar smaak. Schep de soep in soepborden of -kommen en doe er een dot room op. Eet smakelijk!

De ideale manier om je kinderen meer vertrouwd te maken met het eten van groenten en andere producten is ze mee te laten helpen in de keuken. Ook voor kinderen die moeite hebben met het eten van bijvoorbeeld bepaalde groenten kan het helpen daar overheen te komen. Het verkleint de afstand tot de producten die je eet. Als je zelf iets hebt helpen bereiden sta je er ver af, de drempel om te gaan proeven wordt ermee verlaagd. Het meehelpen in de keuken is goed voor de ontwikkeling van gezond eetgedrag, motorische vaardigheden en zelfvertrouwen.

Groenten en fruit wassen is een goed begin voor de kleinsten

Vanaf ongeveer een jaar of drie/vier kan een kind mee gaan helpen met kleine klusjes. Het begint met het wassen van groenten en fruit of het smeren van de eigen boterham, het husselen of omscheppen van een salade. Dan volgt het snijden van zacht fruit met een kinder boterhammesje, het knippen van kruiden of het afhalen van boontjes of plukken en wassen van een krop sla. Als je zelf een volks- of moestuin hebt hoort natuurlijk ook het oogsten van groenten en fruit erbij.

Afhankelijk van hun ontwikkeling moet je als ouder zelf bepalen wanneer de tijd rijp is om ze te gaan leren snijden. Begin dus met zachte producten zoals fruitsoorten en daarna met producten die je goed en veilig vast kunt houden zoals een winterwortel broccoli of courgette.

Koksmes de Jonge Kok voor de kinderhand vanaf 10 jaar

Vaak kiezen mensen ervoor om kinderen met een oud en onscherp mesje te laten werken. Maar bedenk wel dat juist met zo’n oud schilmesje vaker uitschieters worden gemaakt en de kans juist groter is dat je kind zich snijdt. Blijf er altijd bij als je kind gaat snijden.

Voor jonge koks vanaf een jaar of 10 heeft Herder een echt koksmes ontworpen. Precies op maat voor de kinderhand en zonder scherpe punt maar wel goed snijdend.

Met zo’n geweldig koksmes kan je kind echt gaan leren koken.

Groente gehaktballetjes om van te smullen!

Dit recept met heerlijke gehaktballetjes is ideaal voor kinderen. Om zelf te maken en van te smullen. Met in het gehakt klein gesneden wortel en courgette verstopt.

Je proeft eigenlijk alleen de lekkere hartige smaak van de gehaktballetjes,

dus perfect voor kinderen die groenten eten moeilijk vinden.

Nodig voor 2-3 personen:

200 gram kipgehakt

een halve courgette

100 gram wortels

1 kleine ui

1 ei

paneermeel

1 el basilicum

2 tl oregano

zout en peper

een keukenmachine

Aan de slag:

Voor je begint met snijden was je je handen

en spoel je de courgette en de wortels af onder de kraan.

Snijd de courgette, ui en wortels in kleine stukjes.

Kook deze groenten in een pan met wat water en een snufje zout

ongeveer 5 minuten totdat ze zacht worden.

Giet het af in een vergiet en laat eventjes afkoelen.

Doe de groenten dan in een keukenmachine en maal het helemaal fijn.

Voeg daarna het gehakt samen met de kruiden, een snufje zout en peper, toe en maal het nogmaals goed fijn.

Voeg daarna het ei toe en meng dit door het gehakt.

Voeg daarna beetje voor beetje de paneermeel toe

totdat je een stevige massa hebt waar je goed balletjes van kunt draaien.

Was je handen. Draai de gehaktballetjes allemaal ongeveer even groot en leg ze in een diep bord of een schaal. Als je daarmee klaar bent goed je handen wassen voor je verder gaat.

Je kunt de balletjes bakken in een koekenpan op matig vuur met een beetje olie totdat

ze mooi goudbruin zijn van buiten en gaar van binnen. Dat duurt ongeveer 10 minuten, je moet ze wel tussendoor een keer omdraaien zodat ze aan alle kanten mooi goudbruin worden. Smullen maar!

Als je graag in de keuken bezig bent kun je je misschien niet voorstellen dat er ook mensen zijn die er totaal niets mee hebben. Die groep is een belangrijke doelgroep voor de voedingsindustrie die tegenwoordig van alles kant en klaar gewassen, gesneden en in panklare of magnetron klare porties en maaltijden via de supermarkten verkoopt.

Aan de slag in de keuken is heel goede ontspanning

Gelukkig zijn er ook mensen die in koken wel plezier hebben, dat zelfs ervaren als een ontspannen moment na een drukke dag. Ze komen even los van alle beslommeringen omdat ze gericht bezig zijn met het eten. Met zorg en aandacht een maaltijd bereiden is een heel goede ontspanning. Daarna aan tafel samen genieten van lekker, goed en voedzaam eten geeft lichaam en geest de gelegenheid de accu weer op te laden.

Herder Lignum 3 koksmes van ultra hard carbonstaal

Als jij ook van koken houdt dan waardeer je goed materiaal in je keuken en op tafel. Fijne pannen, mooi servies en bestek en natuurlijk goed scherpe keukenmessen want je zult de meeste verse producten zelf snijden. Een goed uitgebalanceerd en vlijmscherp keukenmes betekent moeiteloos en prettig werken in de keuken. Zo’n kwaliteitsmes is het Herder Lignum 3 koksmes bij uitstek. Een ambachtelijk gemaakt koksmes met een prachtig heft van pruimenhout dat in jouw hand precies doet wat jij wilt en altijd haarscherp snijdt.

Solinger dunslijptechniek voor vlijmscherp lemmet

Het ultra harde carbonstalen lemmet blijft heel lang vlijmscherp dankzij de Solinger dunslijptechniek. Grote groenten, zoals bloemkool en andere koolsoorten, maar ook kleine delicate producten zoals tomaten snijd je moeiteloos. Van winterpeen, prei, pastinaak en aubergine tot uitjes, knoflook en het fijnsnijden van kruiden doet je met de Herder Lignum 3 fluitend het werk.

Ambachtelijk gemaakt met de allerbeste grondstoffen

De vakmensen uit Solingen, die messen maken volgens de traditie van meer dan een eeuw geleden, weten als geen ander wat een mes tot een echt goed mes maakt. Een uitgekiend ontwerp en alleen de allerbeste grondstoffen en materialen. Echte vakmensen die met de hand zo’n uniek Herder koksmes vervaardigen.

We gaan een lekker zomers recept maken en als zomers nagerecht een feestelijk watermeloen ijsje!

Vegan zomersalade met aardappel en kikkerwten

Je hebt nodig voor 4 personen:

– 1 kilo kriel aardappeltjes vastkokend

– 800 gram kikkererwten in blik

– 2 rode uien

– 500 gram bleekselderij

– 7.5 gram verse dille

– 1 teentje knoflook

– 1 citroen

– 1 el mosterd, mild of pittig naar keuze

– 175 ml olijfolie

– geroosterde amandelen

Aan de slag:

Je hoeft de krieltjes niet te schillen, halveer ze met je Lignum 3 koksmes en kook ze gaar in ong. 15 minuten. Giet het af en laat het even droog stomen in het vergiet.

Giet dan de kikkererwten af maar vang het vocht op, dit gebruiken we zo nog als ingredi�nt in de dressing. Spoel de erwten onder koud stromend water af in een vergiet.

Nu mag je met je Herder koksmes aan de slag. Snipper de uien en de bleekselderij in boogjes. Snijd de dille grof. Pel en snijd de knoflook heel fijn. Spoel en boen de citroen even schoon, rasp de gele schil en vang dit op in een kommetje of schaaltje en pers een helft uit, vang dit ook apart op. Snijd de andere helft van de citroen in 4 partjes.

Doe drie eetlepels vocht van de kikkererwten, een eetlepel citroensap,

de mosterd en knoflook in een mengkom en klop het een minuut los met een garde.

Schenk dan de olijfolie, al kloppend met de garde, druppelend bij het mosterdmengsel tot het zoals mayonaise wordt. Breng deze vegan mayo op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

Meng de krieltjes met de kikkererwten, ui, bleekselderij, 6 eetlepels van de vegan mayo, het citroenrasp, rest van het citroensap en de helft van de dille. Schep het geheel goed om.

Breng het op smaak met peper en zout. Bestrooi het met de rest van de dille.

Eventueel kun je deze salade nog bestrooien met grof gehakte, geroosterde amandelen voor wat extra crunch. Je kunt eenvoudig amandelen in een droge koekenpan, geen olie of vet gebruiken, op medium roosteren. Pas op dat ze niet verbranden, schud regelmatig om. Laat ze afkoelen op een bord en hak ze fijn.

Na deze zomerse salade nog een frisse verrassing voor je gasten:

Heerlijke ijsjes van watermeloen met frisse crunch

Deze zelfgemaakte ijslolly's van watermeloen met een crunch van friszoete citrus zijn een heerlijk dessert. Van een kleine watermeloen kun je 16 ijsjes maken.

Je hebt nodig:

– 1 kleine watermeloen

– 2 citroenen

– 4 el kristalsuiker

– tapasprikkers

– bakpapier

– maak alvast ruimte vrij in je vriezer

Aan de slag:

Snijd met je Herder koksmes 2 cm van de uiteinden van de watermeloen.

Snijd de vrucht dan in kwarten en snijd elk kwart weer in 4 gelijke plakken.

Je hebt dan 16 porties totaal.

Prik in elke plak aan de schilkant een tapasprikker in de meloen.

Leg de watermeloenijslolly’s dan op een met bakpapier

beklede (snij)plank die in je vriezer past en leg dit minimaal 2 uur in de vriezer.

Spoel de citroenen schoon, rasp de gele schil,

en pers de helft uit, vang dit apart op.

Meng het citroenrasp met de suiker.

Doe het sap in een diep bord.

Haal de watermeloenlolly’s uit de vriezer en

doop ze aan beide kanten in het citroensap

en bestrooi ze vervolgens aan beide kanten met het suikermengsel.

Leg ze weer op de met bakpapier beklede plank en doe dit nog 30 min. in de vriezer.

Haal het 5 min. voor het serveren uit de vriezer. Smul ervan!

In het assortiment ambachtelijk gemaakte koksmessen van Herder is het Santokumes een bijzondere verschijning. De vorm is uniek, je herkent hem direct. Naast andere koksmessen valt het veel bredere en iets rond lopende lemmet op. Het Santokumes is een echte alleskunner in de keuken. Je snijdt er moeiteloos grove en fijne groenten of fruit mee maar ook vis en vlees. Voor het superfijn snijden van kruiden is het Santokumes ook perfect gemaakt.

Het Santokumes is ergonomisch perfect doordacht

Het enigszins rond lopende lemmet maakt de beweging van het snijden heel makkelijk.

Bij de snijbeweging komt het mes los van de snijplank en rolt door de iets ronde vorm makkelijk weer terug. Doordat het heft hoog aan het lemmet is gemonteerd zitten je vingers nooit in de weg bij het snijden.

Lang geleden is het Santokumes in Japan tot ontwikkeling gekomen. De bijzondere naam Santoku verwijst naar wat dit mes heel goed kan, de Japanse traditie noemt dat 3 deugden: snijden, fijnhakken en blokjes snijden.

Herder Santokumes is er ook met een RVS lemmet

Herder maakt een paar verschillende uitvoeringen van het Santokumes, in deze blog zetten we het Santokumes met RVS lemmet in de schijnwerper. Dit mes is voorzien van een duurzaam beukenhouten heft. Roestvast staal heeft als voordeel dat er nooit vlekken op zullen komen van zuren, bijv. van sinaasappel of citroen, wat met carbonstaal wel kan gebeuren als je het niet direct na gebruik schoonmaakt. RVS roest niet en ook dit ambachtelijke Herder lemmet is superscherp geslepen volgens de befaamde Solinger dunslijpmethode. Voelt het mes na een poosje minder scherp aan dan kun je het weer aanscherpen met een aanzetstaal. Het enige verschil met een carbonstalen lemmet is dat je een RVS bij het aanzetten wat vaker langs het staal moet halen.

Zomerse vegan salade van ovengeroosterde zoete aardappel, kastanjechampignons en broccoliroosjes

– vegan 4187877 - -

We gaan een heerlijke en voedzame zomerse salade maken die ook nog eens heel snel klaar is. Met de toevoeging aan het eind van het recept kun je er in een handomdraai een maaltijdsalade van maken.

Nodig voor 4 personen:

500 gram broccoli

400 gram (kastanje) champignons

1 kilo zoete aardappels

8 el olijfolie extra vierge

2 teentjes knoflook

2 sjalotjes

2 tl mosterd

1 el witte wijnazijn

15 gram platte peterselie

85 gram veldsla

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 200 �C. Snijd de broccoli met je Santokumes in mooie kleine roosjes en de champignons in kwarten. Kies voor witte of kastanjechampignons naar smaak.

Schil de zoete aardappel en snijd ze in gelijke blokjes van 2 cm. Verdeel de blokjes zoete aardappel, broccoliroosjes, champignonkwarten en de helft van de olijfolie over een met bakpapier beklede bakplaat.

Breng het dan op smaak met peper en zout en schep het goed om. Rooster het dan ong. 25 min. in de oven.

Snijd ondertussen de knoflooktenen zo fijn mogelijk. Dat gaat heel goed met een Molenmesje. Snipper met datzelfde Molenmesje de sjalotten.

Roer de knoflook, sjalotjes met de mosterd en azijn door elkaar met een garde.

Schenk er dan langzaam terwijl je blijft roeren de rest van de olie bij.

Breng deze dressing op smaak met peper en eventueel wat zout.

Snijd de platte peterselie fijn., daarbij is je Santokumes weer heel handig.

Haal de groenten uit de oven en laat het even 10 min. rusten en afkoelen.

Doe het in een schaal en schep het om met de veldsla, peterselie en de smaakmakende dressing. Wil je deze salade gebruiken als voedzame maaltijdsalade voeg dan heel simpel kikkererwten toe. Voor 4 personen kun je 800 gram uitgelekte kikkererwten toevoegen. Eet smakelijk!

In de najaar heeft het bos een heel eigen karakter en vinden veel mensen er ontspanning door er te wandelen of te fietsen. De warme kleuren van het afstervende en gevallen blad samen met mooi strijklicht op een zonnige dag. Flarden van nevel of mist met de zon er recht doorheen. Die kenmerkende geur van het bos in de herfst, iedereen kent het. Kinderen zijn dol op het lopen door de dikke laag gevallen blad en op het verzamelen van kastanjes, eikels of beukennootjes.

Vandaag gaan wij ook gezellig wandelen met elkaar en daarna een lekkere maaltijd maken met enkele ingredi�nten die we op onze wandelen hopen te vinden.

Mag je wel oogsten uit het bos?

Beukennootjes kun je eten en als je weet waar tamme kastanjes te vinden zijn kun je aan de slag gaan met dit typische herfstfood. Voor degene die van paddenstoelen houdt en gedegen kennis heeft van de soorten die je kunt eten is het herfstbos natuurlijk een walhalla. Bedenkt dat van de 5.000 soorten paddenstoelen die in ons land voorkomen er slechts 10 eetbaar zijn. Mag je wel paddenstoelen of andere bosvruchten plukken?

Wildplukken is formeel niet toegestaan in Nederland en Vlaanderen.

Als je vrij paddenstoelen wilt gaan plukken kun je in Duitsland terecht.

Officieel is het gevonden voedsel niet het eigendom van de plukker,

omdat de grond van de overheid is of van een particulier.

Maximaal 250 gram per persoon voor eigen gebruik

Het oogsten van wilde paddenstoelen en andere bosvruchten op

beperkte schaal, voor eigen gebruik, wordt in Nederland en Vlaanderen wel gedoogd door terreinbeheerders, waaronder Staatsbosbeheer en Natuurmonumenten en in een beperkt aantal natuurgebieden. Maximaal een hoeveelheid van 250 gram per persoon.

Wie toch betrapt wordt op wildplukken, riskeert een boete die kan oplopen tot

� 4.500. Wildplukken valt volgens de wet onder stroperij.

Weet wat je kunt eten en pluk anders niet

Ga alleen paddenstoelen plukken als je echt goed weet welke soorten niet eetbaar of zelfs giftig zijn. Dat kan levensgevaarlijk zijn. Een kleine greep uit eetbare soorten paddenstoelen waarbij de bekende champignonsoorten even buiten beschouwing blijven:

Shiitake

Oesterzwam

Eekhoorntjesbrood

Cantharellen

Truffel

Koningsoesterzwam

Bundelzwam

Witte beukenzwam

H.Herder krom RVS schilmes is superhandig

Het kromme schilmesje van H.Herder is een heel handig mesje als je paddenstoelen raapt of kookt met tamme kastanjes. Handig voor het plukken van paddenstoelen maar ook voor het verwijderen van velletjes van kastanjes en paddenstoelen. Het gekromde rvs lemmet snijdt de soms harde steeltjes van paddenstoelen in een wip door. Het zwarte kunststof heft ligt altijd slipvast in je hand.

Vegan stoof met kastanjes en paddenstoelen

Na de boswandeling gaan we gezellig samen aan tafel bijpraten en ondertussen onderstaand heerlijke vegan recept klaar maken. De tamme kastanjes in dit recept moet je vooraf een half uurtje koken in water met wat zout. Je haalt de velletjes er heel makkelijk af met het H.Herder kromme schilmesje.

Nodig voor 4 personen:

-20 g plantaardige boter of olijfolie

-4 sjalotjes

-3 tenen knoflook

-1 el rozemarijn

-750 gram paddenstoelen naar keuze

-70 gram tomatenpuree

-200 ml rode wijn

-250 ml paddenstoelen bouillon

-1,5 el natuurazijn

-2 laurierblaadjes

-300 gram gekookte tamme kastanjes

-7 g verse peterselie

Aan de slag:

Was de kastanjes. Haal de velletjes van de kastanjes met het kromme schilmes en kook ze in water met zout 30 minuten.

Maak dan de sjalotjes schoon en snijd ze in partjes. Verhit de plantaardige boter of olie in een pan met dikke bodem.Bak de sjalotjes zacht in de pan zodat het mooi fruit en niet verbrandt.

Maak ondertussen de knoflooktenen schoon en snijd deze in fijne stukjes.

Voeg dit samen met de rozemarijn en een snufje zout toe en bak het kort mee.

Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje en snijd ze in grove stukken.

Voeg dat toe aan de pan en bak het zo”n 5 minuten mee terwijl je blijft roeren.

Voeg dan de tomatenpuree toe, roer het goed door en bak het 2 minuten mee.

Dan is het tijd om de rode wijn, bouillon, natuurazijn, laurierblaadjes en kastanjes erbij te doen.

Roer alles goed door. Zet het vuur wat hoger en breng het aan de kook.

Zet zodra het kookt het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat circa 30 minuten stoven en zo alle smaken bij elkaar komen.

Haal dan de deksel eraf en laat het nog 10-15 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus is ingedikt. Garneer het geheel eventueel met de peterselie voor het serveren. Eet smakelijk!

Gezellig samen met vrienden of familie genieten van een mooie zomernamiddag of -avond is helemaal compleet als je wat lekkers maakt op de barbecue. Of je nu thuis bent of op vakantie, iets te eten van de barbecue is altijd genieten.

Veelal wordt er vlees bereid op de barbecue. Vroeger at de mens veel meer vis, dat kon je zo vangen en was goedkoop. Vis werd vroeger veel op een open vuurtje bereid, zo van de hengel of het net boven de vlammen. Toch zie je meer vleesrecepten voor de barbeque dan met vis. Misschien omdat vis tegenwoordig, in tegenstelling tot vroeger, best wel aan de prijs is? Jammer, want vis van de barbecue is z� lekker dat we in deze blog maar eens de focus op de vis leggen. Je kunt vis grillen, in bijvoorbeeld een visklem. Je kunt vis samen met kruiden en groenten in aluminiumfolie wikkelen en stoven. Het roken is de laatste jaren ook weer in de aandacht gekomen.

Op een basic barbecue maak je ook heerlijke gerechten

Tegenwoordig zie je in advertenties en tv programma’s veel luxe en dure barbeques. Het green egg model is bijvoorbeeld erg populair. Voor zulke prijzige spullen heeft lang niet iedereen het budget. Dat is ook helemaal niet nodig. Op een eenvoudige barbecue kun je ook prima grillen en roken. Ook als je geen deksel hebt kun je roken trouwens. Als je rookt onder een deksel gaat ook groente die je erbij grilt naar rook smaken, dat is zonder deksel minder sterk als het product niet direct boven de rook ligt.

Koksmes Herder K2 is ideaal voor de kleinere hand

We gaan eens aan de slag met twee erg lekkere recepten en vandaag gebruiken we voor het snijwerk een heel handzaam koksmes uit de Herder familie, de Herder K2. Het is een heel elegant uitgevoerd koksmes met pruimenhouten heft en uitermate geschikt voor mensen met wat kleinere handen. Het lemmet is gemaakt van zeer hard carbonstaal met een hardheid van HRC60 Rockwell. Vlijmscherp en heel wendbaar door z’n compacte formaat. Dit K2 koksmes is echt een aanrader als je standaard formaat koksmessen te groot vindt of te zwaar. De K2 laat zich ook in jouw handen perfect snijden en sturen zonder inspanning.

Makreel van de BBQ met venkel en kruiden

Voor 4 personen heb je nodig:

-2 venkelknollen

-15 gram verse platte peterselie

-10 gram verse munt

-1 citroen

-1 tl venkelzaad

-2 el olijfolie extra vierge

-4 makreelfilets op de huid

-visklemmen zijn handig

-barbecue, deksel niet nodig

Aan de slag:

Steek vooraf de barbecue aan, dan kan hij alvast op temperatuur komen.

Snijd met de Herder K2 de stelen van de venkelknollen en een klein stukje van de onderkant.

Snijd elke venkel dan in vier delen en vervolgens in zo dun mogelijke reepjes.

De peterselie en munt snijd je ook mooi fijn. Boen onder de kraan de citroen schoon en rasp de gele schil en pers dan het sap eruit. Als je dat uitknijpen boven je vingers doet en het sap erdoor laten lopen in een schaaltje eronder voorkom je dat er pitten in komen.

Doe het venkelzaad in een vijzel en stamp het grof.

Voeg de peterselie en munt toe en kneus dit met de vijzel.

Meng dan de venkel met de kruiden, het citroensap, de citroenrasp en de olijfolie.

Breng het op smaak met peper en zout.

Bestrijk de makreelfilets met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout.

Gril ze ongeveer 4 min. op de barbecue. Keer ze halverwege om. Je kunt ook visklemmen gebruiken als je ze hebt.

Verdeel de salade van venkel en kruiden over de borden en leg op elk bord een makreelfilet.

Lekker is dit gerecht ook met gepofte zoete aardappel van de barbecue. Even wassen die zoete aardappel, in plakken snijden van ongeveer 1 cm dik en poffen maar. Keer ze een keer om en ze mogen best wat zwart worden, dat geeft smaak. Anders dan bij vlees is dit zwart niet slecht voor je.

Gerookte zalm in marinade van honing en sojasaus

voor 4 personen heb je nodig:

-400 g verse zalmfilets

-4 cm verse gember

-1 teentje knoflook

-2 el vloeibare honing

-4 el sojasaus

-houtsnippers in een rookbakje

-metalen spiesen

-barbecue met deksel

Aan de slag:

Schil de gember en snijd deze in de breedte in mooie dunne plakjes met je Herder K2.

Doe het in een kom. Snijd de knoflook fijn en voeg het samen met

de honing en sojasaus toe aan de gemberplakjes en roer het even door.

Snijd de zalmfilet in blokjes van 2 cm en schep het voorzichtig om met de

honing-sojamarinade. Laat dit afgedekt op z’n minst 1 uur intrekken in de koelkast.

Steek de barbecue aan. Week in de tussentijd de houtsnippers in het

rookbakje in ruim water. Rijg de plakjes gember en blokjes zalm om en om aan de spiesen.

Schuif de kooltjes als ze roodgloeiend zijn naar ��n zijde van de barbecue.

Giet de houtsnippers af, doe ze terug in het rookbakje en zet dit op de hete kolen.

Plaats het rooster op de barbecue en leg de zalmspiesen op het deel van het rooster

waar geen kolen onder liggen zodat ze indirecte warmte krijgen.

Wacht even tot de houtsnippers gaan roken en plaats dan het deksel erop.

Rook de zalm in ongeveer 10 min. bijna gaar want het moet van binnen een beetje ros� blijven.

Eet smakelijk!

Binnen ons assortiment heb je keuze uit verschillende hoogwaardige Herder koksmessen. Allemaal met de hand vervaardigd volgens de ambachtelijke traditie waar Herder zo beroemd om is. Het is belangrijk dat een koksmes goed in je hand ligt, dat je het sturen kunt zonder moeite. Afhankelijk van je postuur en de grootte van je handen kunnen er al messen afvallen, gewoon omdat ze te groot voor je zijn. Een te groot mes kun je niet goed sturen zonder extra inspanning van je hand- en armspieren. Dat is vermoeiend en ook onveilig. Gelukkig maakt Herder grote en kleinere koksmessen dus is er altijd een mes dat perfect in jouw handen ligt.

Herder Santokumes ambachtelijke topkwaliteit

Het Santokumes is een koksmes dat bij veel mensen past en makkelijk te hanteren is. Santoku is Japans voor de drie deugden en verwijst naar de drie dingen die dit mes goed kan: fijnhakken, snijden en blokjes maken. Die oude Japanse traditie achter de vorm en principes van het Santokumes is de basis waarop Herder zijn Santokumessen heeft ontworpen. Vlijmscherp dungeslepen carbonstaal vormt het lemmet waaraan je een Santokumes direct herkent. Het heft van duurzaam beuken- of kersenhout zit zo gemonteerd dat je handen en vingers nooit in de weg zitten bij het snijden.

Zeer goede snijprestaties dungeslepen carbonstalen lemmet

Door het extra brede lemmet en de iets rond aflopende vorm is het een koksmes dat voor grove en fijne producten zeer goede snijprestaties levert. Snijden en fijnhakken van producten gaat door de afgeronde vorm van het lemmet heel soepel. Van grote en hardere groenten zoals kolen, winterwortels, pastinaak of knolselderij tot prei, courgette, aubergine, tomaten en fijne kruiden hakken of teer en zacht fruit doorsnijden. Ook groenten met zo’n lastige taaie schil zoals aubergines en tomaten snijd je echt moeiteloos door in ��n snijbeweging.

– eggplant 4771717 -

We gaan vandaag een stoofpotje maken van o.a. knolselderij waarbij ons fijne Santokumes heel welkom is. Knolselderij is een heerlijke en voordelige groente die ook steeds meer gebruikt wordt in stamppotten ter vervanging van aardappels. Vandaag gaan we stoven. Knolselderij verliest bij het stoven geen smaak.

Vegetarische stoofpot van knolselderij en champignons

Nodig voor 4 personen:

-600 gram knolselderij

-250 gram (kastanje) champignons

-2 uien medium

-2 teentjes knoflook

-20 gram kruiden:

salie, rozemarijn, tijm en oregano ( vers is het lekkerst)

-3 tl venkelzaad

-1 blokje groentebouillon

-3 el olijfolie mild

-3 tl grove mosterd

-200 ml room

-250 gram noedels

-75 gram ongebrande walnoten

-150 ml water

Aan de slag:

Schil de knolselderij met je Santokumes en snijd het in reepjes van 1 cm. Maak de champignons schoon en snijd ze in halven. Snipper de uitjes en snijd de tenen knoflook fijn.

Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, knoflook, tijm- en rozemarijnblaadjes en het

venkelzaad 3 min. Voeg de champignons toe en bak ze 2 min. mee

Voeg dan de knolselderij toe en bak dit 3 min. mee. Voeg de mosterd, peper en zout

en de salie en oregano toe en bak het kort mee. Voeg dan het water en de room toe.

Doe de deksel op de pan en laat het ca. 12 min. zachtjes pruttelen tot de knolselderij zacht is.

Kijk af en toe in de pan en roer het even door. Als het mengsel droog komt te staan, voeg dan wat extra water toe.

Breng tussentijds een pan met water aan de kook en voeg de groentenbouillon toe, laat dit goed oplossen. Bereid dan de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af en voeg het direct toe aan de stoofpot en kook dit nog 2 min. mee.

Verdeel dit heerlijke gerecht over diepe borden en bestrooi het met de walnoten. Smakelijk eten!

Bovenstaande vraag krijgen we de laatste tijd vaker. De laatste jaren doet zich de zorgelijke ontwikkeling voor dat steeds meer jongeren wapens bij zich gaan dragen. Dat kunnen slagwapens zijn, soms zelfs vuurwapens maar heel vaak is dat een mes. Er zijn helaas al vele slachtoffers gevallen door het gebruik van een mes als wapen. De politie controleert met regelmaat in uitgaansgebieden en rondom evenementen als voetbalwedstrijden op verboden wapenbezit.

Herder zakmes topgereedschap in land- tuinbouw of volkstuin

Hoe zit dat nou met het zakmes? Herder staat bekend om de kwalitatief hoogstaande zakmessen. Basisgereedschap dat in beroepsgroepen zoals de land- en tuinbouw nog volop in de broekzak of de zak van de overall te vinden is. Ook de hobbytuinder kent het gemak van het altijd scherpe Herder zakmes bij het werken in de moes- of volkstuin. De liefhebber van het echte kamperen kent ook het gemak van het Herder zakmes bij o.a. het bereiden van een maaltje op de primus voor je tent.

Het klassieke zakmes van H.Herder met 1e klas kersenhouten handgreep herken je aan het Troef-Ass teken. Ambachtelijke wereldklasse die onze opa’s altijd bij zich in de broekzak hadden.

Denk altijd even na waar je je zakmes mee naar toe neemt

Een zakmes mag je gelukkig nog bij je dragen maar er gelden wel regels. Zo mag een mes dat je bij je draagt ��n snijvlak hebben en uitgevouwen maximaal 28 cm lang zijn. Ga je een avondje stappen met je vrienden of naar een voetbalwedstrijd laat hem dan thuis. Bij stadions wordt gecontroleerd en kun je hem inleveren. Kom je onverhoopt terecht in een of andere situatie waarin politie of handhaving al dan niet preventief fouilleert dan ben je je mes kwijt.

Ga je op vakantie over de grens dan adviseren wij je je mooie Herder zakmes thuis te laten. Een vliegtuig kom je zeker niet in met een zakmes, het wordt in beslag genomen. Bij controle door douane op andere plekken geldt hetzelfde. Dat risico wil je toch niet lopen met je fijne Herder zakmes?

Het zakmes van F.Herder, messenmakers vanaf 1727, van prachtig kersenhout werd ook dagelijks gebruikt door vele generaties voor ons. Onovertroffen ambachtelijke kwaliteit in al zijn eenvoud.

Koken met je Herder zakmes, de vriend van elke kampeerder

Als je gaat kamperen in eigen land deze zomer en je je maaltje moet bereiden op een klein primus stel is het handig om wat recepten van simpele ��npansgerechten bij de hand te hebben.

Mexicaans ��npansgerecht, met bonen en paprika

Nodig voor 4 personen:

-300 gram quinoa

-300 gram mais in blik

-400 gram kidneybonen in blik

-3 rode paprika's

-teen knoflook

-1 middelgrote ui

-3 el tacokruiden

-800 g tomaten fijngesneden

-300 ml water

-125 gram geraspte kaas

-1 limoen

Spoel de mais en bonen af met koud water in een vergiet en laat het uitlekken.

Snijd de paprika’s half door, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het in blokjes.

Snijd de ui fijn en de teen knoflook in kleine stukjes.

Doe de bonen, tomaten ui en knoflook, quinoa en tacokruiden bij elkaar in de hapjespan,

voeg het water toe en breng het aan de kook. Laat het op laag vuur zonder deksel 20 min. zachtjes koken. Schep het af en toe om.

Meng even voor het serveren de geraspte kaas door de schotel. Voeg naar smaak nog peper en zout toe. Snijd de limoen in partjes. Serveer deze erbij. Eet smakelijk!

Als je op zoek bent naar een topkwaliteit mes voor de keuken ben je bij ons op het juiste adres. In onze webshop vind je uiteraard veel info over de ambachtelijke messen van Herder. In onze sfeervolle winkel Huushinne in Emmen ben je ook van harte welkom als je vragen hebt of als je gewoon graag wat extra advies wilt hebben. Je kunt een mes in het echt zien en even vasthouden of ermee snijden.

Het gebeurt dan nog wel eens dat mensen die een koksmes willen aanschaffen erachter komen dat zo’n formaat koksmes best groot is voor hun handen. Je moet zo’n koksmes wel goed kunnen vasthouden en sturen tijdens het snijden en soms is dat lastig. Wist je dat er een heel goed alternatief is voor de kookliefhebber met wat kleinere handen? Dat is het koksmes Herder K2.

Lemmet van extra hard carbonstaal vlijmscherp dungeslepen

De K-serie van Herder omvat een aantal bijzonder mooi ontworpen en kwalitatief hoogstaande messen. Gemaakt volgens de ambachtelijke principes van Herder. De Herder K2 is het model dat heel geschikt is als je liever niet met een groot koksmes snijdt.

Wat direct opvalt is het prachtige pruimenhouten heft en de sierlijke vorm van het lemmet. Dit superscherp dungeslepen lemmet is van een uitzonderlijk harde kwaliteit carbonstaal. Voor de kenner: hardheid 60 hrc (Rockwell). Dat snijdt fantastisch.

De K2 is met name heel handig voor het snijden van de wat fijnere groenten en fruit en kruiden. Ook vis en vlees is geen enkel probleem. Een ui superfijn snipperen, kruiden heel fijn snijden, delicate tomaatjes in parten snijden, de K2 doet het voor je.

Gebruik je koksmes altijd met beleid

Voor grof snijwerk kun je beter een groter koksmes gebruiken. Overigens is het ook met een groot koksmes nooit verstandig om hard te hakken, het is geen bijl, of (half) bevroren producten te snijden. Ook is een koksmes niet gemaakt om door botten en botjes te snijden. Dat leidt makkelijk tot nare beschadigingen aan het dungeslepen lemmet.

Met zijn elegante vormgeving en uitzonderlijke snijkwaliteiten is de Herder K2 een aanwinst in jouw keuken. Samen met dit geweldige mes gaan we vandaag een heerlijke gevulde minestronesoep maken. Met lekkere balletjes van tartaar en witte bonen, en macaroni. Kook je mee?

Stevige minestronesoep met tartaar-bonen balletjes

Nodig voor 4 personen:

– 300 gram rundertartaar

– 3 el gedroogde Italiaanse kruiden

– 3 el milde olijfolie

– 2 teentjes knoflook

– 1 middelgrote ui

– 300 gram winterwortels

– 400 gram tomaten

– 100 gram volkorenmacaroni

– 360 gram witte bonen in blik

– 1 liter water

– 300 gram verse boerenkool

– 1 tl chilivlokken

Aan de slag:

Spoel de witte bonen in een vergiet af met koud water en laat het uitlekken. Doe 50 gram van de bonen in een royale kom en prak ze fijn met een vork.

Meng dan de tartaar, een derde deel van de Italiaanse kruiden en peper door de bonenpuree heen.

Rol hier met vochtige handen 16 mooie gelijke balletjes van.

Haal het velletje van de knoflook en snijd de teentjes fijn. Snipper de ui. Schil met een dunschiller de winterwortel en snijd deze in plakjes van 1 cm. Was de tomaten, haal het velletje eraf en snijd ze in blokjes. Tomaten ontvellen, hoe doe je dat? Snij een kruis in de bolle kant van de tomaten. Leg de tomaten in kokend water en laat ze een halve minuut ondergedompeld liggen. Komt het vel los bij de kruisjes? Haal de tomaten dan uit het water en laat ze schrikken in koud water. Je haalt het velletje er dan makkelijk af.

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak daarin de balletjes op een middelhoog vuur in

enkele minuten rondom bruin. Haal ze dan uit de pan en houd ze op een bord dat je afdekt met

aluminiumfolie apart. Wat er aan olie en bakrestjes achterblijft in de pan is de smaakvolle basis voor de rest, was de pan dus vooral niet af.

Bak de knoflook en ui 2 min. in de soeppan. Zorg dat het wel aanfruit maar niet verbranden gaat, dan wordt de knoflook bitter. Voeg de rest van de Italiaanse kruiden, de wortelschijfjes, tomatenblokjes, macaroni en het water toe en breng het aan de kook. Laat het op laag vuur 10 minuten koken, roer het tussendoor regelmatig om.

Roer op het laatst de rest van de witte bonen, de balletjes, boerenkool

en chilivlokken, naar smaak, door de soep. Laat het nog 2 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Bij ons thuis houden we van gezellig tafelen. Daar hoort natuurlijk ook de brunch bij op zondag. Nu de kinderen uitgevlogen zijn is het supergezellig als ze in het weekend langs komen en we samen genieten van lekker eten en ondertussen bijpraten. Bij een brunch horen diverse soorten brood en broodjes. Harde broodjes, stokbrood, zachte kadetjes, rozijnenbrood of krentenbrood, een stevige meergranenboterham, alles kan. Op zo’n moment kom je erachter dat een goed broodmes onmisbaar is. Moet jij thuis met kracht zagen in de broodjes en plet je het net afgebakken stokbrood? Verzucht jij wel eens dat het met een kettingzaag beter zou gaan?

Die kettingzaag laat je maar beter in de schuur. Overweeg eens de aanschaf van een Herder broodmes. Wij van Schilmesje helpen je graag met de aanschaf van een goed broodmes dat een levenlang meegaat en je brood snijd als geen ander.

Herder slijpt de kartels extra hoog superscherp

Zoek je een goed broodmes dan kun je bij Herder kiezen uit verschillende ambachtelijk gemaakte broodmessen in diverse prijsklassen. Stuk voor stuk met grote vakkundigheid ontworpen en ontwikkeld vanuit de jarenlange ervaring van deze messenmakers uit Solingen. Herder broodmessen worden met de hand vervaardigd volgens de ambachtelijke werkwijze van generaties messenmakers.

Een goed broodmes moet uiteraard gewoon zonder gedoe je brood snijden in mooie gave plakken. Het mes moet het werk voor je doen. Daarom slijpt Herder altijd hoog opgeslepen kartels in het lemmet van zijn broodmessen. Mooie duurzame houtsoorten worden gebruikt voor een fraai heft. Zo’n Herder broodmes gaat een leven lang mee. Dat is nog eens duurzame investering!

De Grand Moulin is het paradepaard onder de Herder broodmessen, met een sierlijk gewelfd design en extra hoog opgeslepen kartels. Wat een beauty. En wij weten dat hij echt fantastisch je brood snijdt. Zonder moeite of druk zetten.

Herder Grand Moulin broodmes op topniveau

Met de sierlijk ontworpen Grand Moulin levert Herder een broodmes van absolute wereldklasse. Bijzonder design en een onovertroffen snijkwaliteit. Uiteraard is ook dit broodmes geheel met de hand vervaardigd volgens de ambachtelijke werkwijze van Herder. Het ergonomisch ontworpen heft van gehard pruimenhout en het fraai vorm gegeven rvs lemmet met extra hoog opgeslepen kartels maken de Grand Moulin tot een broodmes van topniveau.

Grand Moulin maakt brood snijden tot een feestje

Brood snijden met dit broodmes is een geweldige ervaring. Hard of zacht brood, knapperig stokbrood of zachte kadetjes, platte broden zoals naanbrood of pitabroodjes, de Grand Moulin snijd zonder het brood te pletten of korsten te beschadigen. Altijd mooie gelijke plakken en geen beschadigd brood. Dat doe je zonder moeite of druk zetten. Dit alles dankzij de extra hoog opgeslepen kartels.

We hebben nog een leuk en heel eenvoudig recept voor je. Snel te bereiden en iedereen vindt dit lekker. Met dit soort lekkers wordt je brunch een feest.

Ei-tomaat nestje uit de oven met knapperige toast

Nodig voor 4 personen:

1 middelgrote ui

5 gram verse selderij

1 paprika

4 mooie tomaten

2 el milde olijfolie

1 tl paprikapoeder

120 ml water

4 eieren

8 sneetjes meergranen- of volkorenbrood

4 ovenvaste schaaltjes

Aan de slag:

Zet de oven op voorverwarmen 180 �C. Snipper met een Molenmesje de ui en

snijd de selderij fijn. Haal de kern en de pitjes uit de paprika en snijd deze samen met de tomaten in blokjes van ongeveer een halve cm.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui, paprika, tomaten, paprikapoeder

en de helft van de selderij 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water toe

en breng het geheel aan de kook. Laat het een zachtjes inkoken als het te dun is.

Verdeel dit groentemengsel over de schaaltjes en maak in elk schaaltje een kuiltje.

Breek er een ei boven, bestrooi het zout en peper bak het ong 20 min

in het midden van de oven.

Rooster het brood de laatste 8 minuten op een rooster boven de eipotjes in de oven.

Snijd de boterhammen schuin doormidden.

Bestrooi de ei-tomaat lekkernij met de rest van de selderij en serveer het met de toast.

Eet smakelijk!

In ons land wordt heel veel brood gegeten. Van belegde boterhammen in de lunchtrommel tot een rijk gedekte tafel met ambachtelijk gebakken brood en luxe broodjes. Vers gebakken brood heeft een heerlijke geur. Met familie of vrienden een gezellige brunch houden is een feest op zich. Je hebt ten eerste natuurlijk de lekkere soorten brood zoals harde en zachte broodjes, stokbrood, het wat robuustere brood met meerdere graansoorten, vruchtenbrood zoals rozijnen- of krentenbrood. Heerlijke soorten beleg vari�rend van tapenades, jamsoorten, kaas en vleeswaren of een lekkere franse pat�.

Een Herder broodmes snijdt je brood met groot gemak

De bakker die dagelijks heerlijk brood bakt, legt zijn hele ziel en zaligheid erin. Als je dan van hem dat mooie brood koopt en het thuis gaat snijden met een slecht broodmes is dat echt jammer. Zo’n mes zorgt voor in elkaar gedrukt brood of zelfs brood met gaten en scheuren. Een goed scherp broodmes zorgt voor mooie plakken en snijdt de kleine broodjes door zonder lelijke gaten en opgedrukt brood van binnen. Bij Herder weten ze precies aan welke eisen een goed en degelijk broodmes moet voldoen.

Herder broodmes met duurzaam beukenhouten heft

Het Herder broodmes met beukenhouten heft en rvs lemmet is de basis van de Herder broodmessen. Het mes ligt goed in balans in de hand. Het beukenhouten heft geeft een goede grip. Je snijdt er alle soorten brood mee, groot en klein, ook platte broden zoals naanbrood en turks brood overdwars doorsnijden doet hij als de beste. Het geheim van dit broodmes zit in de extra hoog geslepen kartels die vlijmscherp geslepen zijn. Met het Herder broodmes hoef je geen druk te zetten maar laat je met rustige bewegingen het broodmes zijn werk doen. De aanschaf van een Herder broodmes is de garantie voor jarenlang snijplezier.

Niets is lekkerder op tafel dan zelf gebakken brood. Ook als je gasten hebt zul je hen ermee verrassen. We hebben een heel goed recept voor zuurdesembrood. Je moet er even de tijd voor nemen maar de uren wachten die je ervoor over hebt proef je terug, dat is zeker!

Zuurdesembrood bakken is leuk en lekker

Ingredi�nten:

200 gram zuurdesemstarter

550 gram patent tarwebloem

300 ml koud kraanwater

15 gram zout

10 gram fijne kristalsuiker

1 el arachideolie

verder heb je nodig:

vershoudfolie, bakpapier, deegschraper, mengkom, rijsmand, gietijzeren braadpan ovengeschikt

Tip vooraf:

Heb je geen gietijzeren braadpan met deksel, verwarm dan een bakplaat of pizzasteen een half uur mee in de oven. Gebruik daarbij ook bakpapier.

Zorg er dan wel voor dat je een beetje water in een vuurvaste ovenschaal onderin de oven zet als je het brood gaat bakken. Dit zorgt voor extra stoom en dat zorgt voor een heerlijk brood.

Bereiding:

4 tot 7 uur vooraf: meng de zuurdesemstarter in een kom met 50 gram bloem en 50 ml water en laat dit 4 tot 7uur met vershoudfolie losjes over de kom op het aanrecht staan. Gebruik de starter op het moment dat deze het meest actief is: als ze behoorlijk in volume is gegroeid en er veel bubbels in zitten.

Meng de starter in een mengkom dan met de rest van de bloem en de rest van het water, de suiker en het zout. Werk het deeg met een schraper uit de kom op een schoon werkblad. Kneed het dan door het met je handpalmen steeds van je af te duwen en weer terug te halen gedurende 10 tot 15 minuten. De structuur van het deeg verandert langzaam tijdens het kneden. Voeg tussendoor geen extra bloem toe. Het deeg kan een beetje plakkerig blijven.

Vet de andere mengkom goed in. Zo blijft het deeg na het rijzen niet plakken en haal je het er ook beter uit. Leg het deeg met de schraper in deze kom. Dek het weer losjes af met vershoudfolie en laat dit 4 uur op kamertemperatuur, tocht- en zonvrij, rijzen. Het deeg zal rijzen, maar niet verdubbelen in volume.

De rijsmand royaal bestuiven met bloem. Neem het deeg uit de kom en leg op een licht met bloem bestoven werkblad. Duw het in het midden een beetje in, trek de bovenste kant een stukje van je af en vouw het naar binnen over het deeg. Draai het deeg een kwartslag en herhaal de handeling totdat je het hele deeg hebt gedaan en dit goed blijft zitten. Keer het deeg om en vorm met je handen een strakke, gladde en ronde bol. Leg het met de naad naar boven in de rijsmand en bestrooi licht met bloem. Dek het losjes af met vershoudfolie en zet dit 12 uur in de koelkast.

Neem het deeg een uur voordat je de oven voorverwarmt uit de koelkast en laat het in de

rijsmand rustig op kamertemperatuur komen.

Zet de lege braadpan in de oven en verwarm de oven voor op 230 �C. Haal de pan eruit als de oven op temperatuur is. Stort het deeg voorzichtig op een vel bakpapier. Maak er met een scherp mesje 1 grote of 2 tot 3 kleine inkepingen in. Leg het deeg met het bakpapier voorzichtig in de braadpan en doe hier de deksel op.

Bak het brood in de oven in 35 tot 40 min. goudbruin en gaar.

Neem na 20 min. het deksel van de pan. Het brood is klaar als het hol klinkt als je

op de onderkant klopt. Neem het brood uit de oven en laat het een uur afkoelen op een rooster.

Snijd het brood pas rustig aan met je Herder broodmes als het lauwwarm of helemaal op kamertemperatuur is. Eet smakelijk!