Heerlijk brood verdient een Herder broodmes

In ons land wordt heel veel brood gegeten. Van belegde boterhammen in de lunchtrommel tot een rijk gedekte tafel met ambachtelijk gebakken brood en luxe broodjes. Vers gebakken brood heeft een heerlijke geur. Met familie of vrienden een gezellige brunch houden is een feest op zich. Je hebt ten eerste natuurlijk de lekkere soorten brood zoals harde en zachte broodjes, stokbrood, het wat robuustere brood met meerdere graansoorten, vruchtenbrood zoals rozijnen- of krentenbrood. Heerlijke soorten beleg vari�rend van tapenades, jamsoorten, kaas en vleeswaren of een lekkere franse pat�.

Een Herder broodmes snijdt je brood met groot gemak

De bakker die dagelijks heerlijk brood bakt, legt zijn hele ziel en zaligheid erin. Als je dan van hem dat mooie brood koopt en het thuis gaat snijden met een slecht broodmes is dat echt jammer. Zo’n mes zorgt voor in elkaar gedrukt brood of zelfs brood met gaten en scheuren. Een goed scherp broodmes zorgt voor mooie plakken en snijdt de kleine broodjes door zonder lelijke gaten en opgedrukt brood van binnen. Bij Herder weten ze precies aan welke eisen een goed en degelijk broodmes moet voldoen.

Herder broodmes met duurzaam beukenhouten heft

Het Herder broodmes met beukenhouten heft en rvs lemmet is de basis van de Herder broodmessen. Het mes ligt goed in balans in de hand. Het beukenhouten heft geeft een goede grip. Je snijdt er alle soorten brood mee, groot en klein, ook platte broden zoals naanbrood en turks brood overdwars doorsnijden doet hij als de beste. Het geheim van dit broodmes zit in de extra hoog geslepen kartels die vlijmscherp geslepen zijn. Met het Herder broodmes hoef je geen druk te zetten maar laat je met rustige bewegingen het broodmes zijn werk doen. De aanschaf van een Herder broodmes is de garantie voor jarenlang snijplezier.

Niets is lekkerder op tafel dan zelf gebakken brood. Ook als je gasten hebt zul je hen ermee verrassen. We hebben een heel goed recept voor zuurdesembrood. Je moet er even de tijd voor nemen maar de uren wachten die je ervoor over hebt proef je terug, dat is zeker!

Zuurdesembrood bakken is leuk en lekker

Ingredi�nten:

200 gram zuurdesemstarter

550 gram patent tarwebloem

300 ml koud kraanwater

15 gram zout

10 gram fijne kristalsuiker

1 el arachideolie

verder heb je nodig:

vershoudfolie, bakpapier, deegschraper, mengkom, rijsmand, gietijzeren braadpan ovengeschikt

Tip vooraf:

Heb je geen gietijzeren braadpan met deksel, verwarm dan een bakplaat of pizzasteen een half uur mee in de oven. Gebruik daarbij ook bakpapier.

Zorg er dan wel voor dat je een beetje water in een vuurvaste ovenschaal onderin de oven zet als je het brood gaat bakken. Dit zorgt voor extra stoom en dat zorgt voor een heerlijk brood.

Bereiding:

4 tot 7 uur vooraf: meng de zuurdesemstarter in een kom met 50 gram bloem en 50 ml water en laat dit 4 tot 7uur met vershoudfolie losjes over de kom op het aanrecht staan. Gebruik de starter op het moment dat deze het meest actief is: als ze behoorlijk in volume is gegroeid en er veel bubbels in zitten.

Meng de starter in een mengkom dan met de rest van de bloem en de rest van het water, de suiker en het zout. Werk het deeg met een schraper uit de kom op een schoon werkblad. Kneed het dan door het met je handpalmen steeds van je af te duwen en weer terug te halen gedurende 10 tot 15 minuten. De structuur van het deeg verandert langzaam tijdens het kneden. Voeg tussendoor geen extra bloem toe. Het deeg kan een beetje plakkerig blijven.

Vet de andere mengkom goed in. Zo blijft het deeg na het rijzen niet plakken en haal je het er ook beter uit. Leg het deeg met de schraper in deze kom. Dek het weer losjes af met vershoudfolie en laat dit 4 uur op kamertemperatuur, tocht- en zonvrij, rijzen. Het deeg zal rijzen, maar niet verdubbelen in volume.

De rijsmand royaal bestuiven met bloem. Neem het deeg uit de kom en leg op een licht met bloem bestoven werkblad. Duw het in het midden een beetje in, trek de bovenste kant een stukje van je af en vouw het naar binnen over het deeg. Draai het deeg een kwartslag en herhaal de handeling totdat je het hele deeg hebt gedaan en dit goed blijft zitten. Keer het deeg om en vorm met je handen een strakke, gladde en ronde bol. Leg het met de naad naar boven in de rijsmand en bestrooi licht met bloem. Dek het losjes af met vershoudfolie en zet dit 12 uur in de koelkast.

Neem het deeg een uur voordat je de oven voorverwarmt uit de koelkast en laat het in de

rijsmand rustig op kamertemperatuur komen.

Zet de lege braadpan in de oven en verwarm de oven voor op 230 �C. Haal de pan eruit als de oven op temperatuur is. Stort het deeg voorzichtig op een vel bakpapier. Maak er met een scherp mesje 1 grote of 2 tot 3 kleine inkepingen in. Leg het deeg met het bakpapier voorzichtig in de braadpan en doe hier de deksel op.

Bak het brood in de oven in 35 tot 40 min. goudbruin en gaar.

Neem na 20 min. het deksel van de pan. Het brood is klaar als het hol klinkt als je

op de onderkant klopt. Neem het brood uit de oven en laat het een uur afkoelen op een rooster.

Snijd het brood pas rustig aan met je Herder broodmes als het lauwwarm of helemaal op kamertemperatuur is. Eet smakelijk!